| Verrines et amuses-bouches : |
| Houmous de pois cassés au piment d’espelette |
| Oeufs cocotte de caille au Saint-Nectaire et cumin |
| Rillettes de maquereaux et crackers |
| Sushi balls au surimi |
| Verrines célestes |
| Verrines de mousse de betteraves rouges |
| Verrines de radis glaçons au fromage frais à l’aneth |
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| Salades – crudités : |
| Carpaccio de choux rave et saumon fumé à la vinaigrette d’orange |
| Coleslaw vert |
| Filets de maquereaux marinés façon gravelax |
| Salade crémeuse de saumon au fenouil et radis noir |
| Salade de carottes et pommes aux cramberries |
| Salade de cèpes rôtis aux noix et chicons |
| Salade de pâtes aux calamars et poivrons marinés au romarin |
| Salade tiède de grenailles et rougets à l’ail des ours |
| Taboulé de lentilles beluga |
| Tartare de harengs fumés, radis et courgettes |
| Vermicelles de riz, pousses de bambou et carottes au tofu frit et crabe |
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| Flans – terrines de légumes salées |
| Clafoutis aux poivrons rouges et cumin |
| Clafoutis d’asperges vertes au magret de canard |
| Flan de carotte à la coriandre (sans oeuf) |
| Flan de fenouil à la coriandre |
| Pain de salsifis aux épinards et persil |
| Terrine de panais aux chorizo, fèves et poivron |
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| Soupes et veloutés : |
| Ajo blanco et billes de melon vert |
| Nage de joues de cabillaud et betterave chioggia au bouillon Ariake |
| Palourdes à la crème de blettes et de fenouil |
| Soupe à l’oseille |
| Soupe Chorba à ma façon |
| Soupe d’étrilles au kari gosse et croûtons au beurre des Indes |
| Soupe de potiron et oignons grelots confits |
| Velouté coco-coco |
| Velouté de butternut et de céleri rave à la vanille |
| Velouté de légumes racines (panais, navets, pommes de terre) |
| Velouté de lentilles corail au poivron et quenelle de ricotta aux épinards |
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| Tartes salées : |
| Bricks d’héliantis et courge au fromage |
| Feuilletés aux épinards, ricotta et noix |
| Feuilletés de sardines à l’huile façon pissaladière |
| Tarte à la crème de poivron et aux anchois |
| Tarte au fenouil, piment d’espelette et coriandre |
| Tarte aux chèvre et oignons rouges |
| Tarte aux légumes exotiques (patates douces, caphaos, coco et curry) |
| Tarte de fanes de navets au comté |
| Tarte de moules de bouchot à l’estragon |
| Tarte tatin de choux raves et courgettes au romarin |
| Tarte tatin de tomates et poivron jaunes au pesto de marjolaine |
| Tourte aux légumes et lardons |
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| Accompagnements divers : |
| Celeri confit à l’orange et au miel |
| Cocottes de fèves, pois gourmands et tomates au romarin |
| Gaufres salées de potiron |
| Légumes mijotés à la bière et au parfum de pain d’épices |
| Paillassons de carotte au cumin |
| Palets de riz à l’espagnol |
| Pâtissons farcis à l’italienne |
| Pommes d’or aux girolles |
| Risotto de lentilles corail aux poivrons et chorizo |
| Tempura de céleri branche |
| Tian de légumes |
| Topinambours au magret séché et choux de Bruxelles rôtis |
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| Gratins – crumbles salés |
| Clafoutis de carottes à la noisette en spirale |
| Crozets aux cèpes et châtaignes et chiffonnade de jambon Serrano |
| Crumble salé de duo de saumon |
| Crumble salé de patates douces au chorizo |
| Flans de thon à la tomate et tagliatelles de courgette |
| Gratin d’endives au miel, citron et cannelle |
| Gratin de panais à l’oseille façon tartiflette |
| Gratin de potiron aux épices |
| Gratin de vitelottes et rutabagas au Coulommiers |
| Gratin façon hotdog revisité |
| Quenelles d’Yvonne à la sauce aurore |
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| Plats complets à base de volaille : |
| Aiguillettes de canard à la crème d’artichaut et à la rhubarbe et pommes de terre grenaille rôties |
| Pommes de terre grenaille rôties à la cancoillotte et au canard |
| Poulet au garam masala |
| Poulet Bang-Bang, nouilles soba et sucrines |
| Poulet, shiitakes et nouilles sautés à la citronnelle |
| Wok de poulet et nouilles aux pleurotes |
| Yakitori, nouilles cha soba et sauce wasabi |
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| Plats complets à base de poisson ou crustacés : |
| Blanquette de poisson blanc |
| Brandade de cabillaud aux panais |
| Brochettes de poisson, sauce au curry et riz au thé |
| Crevettes et légumes sauce Hoi Sin |
| Crevettes et patates douces au massalé |
| Curry de courge Buttercup et de moules |
| Effilochée de raie à l’andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée |
| Encornet au curry de Madras |
| Encornets au Kari Gosse |
| Filets de sardines panés au chorizo et coulis de poivron |
| Flans de saumon à l’estragon et à la moutarde |
| Maquereaux à la tomate |
| Marmite de coques au curry de Madras |
| Morue à la Paimpolaise |
| Morue au chourico cuite au four |
| Moules et cocos au chorizo |
| Mousseline de merlan à la verveine |
| Noix de Saint-Jacques et pâtes aux algues au beurre de citron vert |
| Ragoût de lotte de Belle-Maman |
| Soles vapeur au beurre d’algues et quinoa |
| Wok de fruits de mer aux légumes verts |
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| Plats complets à base de porc : |
| Cake au prosciutto, thym et poivron |
| Chili breton |
| Gratin façon hotdog revisité |
| Marmites de diots aux petits pois |
| Mini-cocottes d’andouille aux fruits secs |
| Ragoût d’artichauts à la bretonne |
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| Plats complets à base de veau : |
| Calamarata au veau façon osso bucco |
| Grenadins de veau sauce aux noix et gorgonzola et légumes sautés |
| Paupiettes de veau aux coings, pommes et fruits secs |
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| Plats complets à base de boeuf : |
| Wok de boeuf à l’ananas |
| Wok de boeuf aux litchis |
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| Plats complets à base d’agneau : |
| Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes et purée de lentilles corail |
| Côtes d’agneau en croûte de pignons et raisins secs |
| Couscous d’Agneau aux figues et quinoa |
| Epaule d’agneau printanière (navets et petits pois primeurs) |
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| Plats complets autres : |
| Letcho hongrois |
| Wok de nouilles et légumes sautés |
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| Sandwich – Hamburger |
| Burgers d’agneau à la sauce salsa |
| Hotdog |
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| Desserts divers |
| Abricots pochés au basilic |
| Banoffee pie |
| Billes de poires nashi pochées au combawa et langues de chat au thé matcha |
| Camembert aux poires et confiture d’oignons au barbecue |
| Cheesecake aux cassis |
| Cheesecakes à la pomme verte |
| Cheesecakes à la vanille et mangue caramélisée |
| Choux à la chantilly d’abricot |
| Corolles très chocolat aux framboises |
| Crème glacée aux fruits rouges et basilic (express et sans sorbetière) |
| Crème glacée Piña Colada (ananas, coco et caramel au rhum). |
| Croûte à thé |
| Crumble de mûres et cassis au gingembre |
| Fontainebleau aux cranberries |
| Glace aux lychees et yuzu |
| Pain perdu au goût de speculoos |
| Pamplemousses rôtis à la lavande |
| Pavlova aux fraises |
| Pêches de vigne pochées au bissap |
| Petites bouchées au tiramisu |
| Poires nashi fourrées aux spéculoos |
| Poires pochées au sirop de fleurs d’hibiscus et gingembre |
| Poires rôties à la cannelle et à l’huile d’olive |
| Pommes fondantes en papillote |
| Pyramide coco, verrine de soupe de fraises et mascarpone |
| Salade d’arbouses et kiwis au sirop de fleurs d’hibiscus et gingembre |
| Salade de pastèque, framboises au jus de raisin |
| Salade glacée de melon, fraises et cassis au poivre de Sichuan |
| Vatrouchka ou cheesecake russe |
| Verrine de fraises au citron vert et sa chantilly au basilic |
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| Flans et entremets |
| Bavarois à la cardamone et aux kakis |
| Clafoutis aux abricots, miel et pignons de pin |
| Clafoutis aux cerises |
| Crème à la verveine et aux biscuits roses |
| Crème de tapioca au chocolat, fève tonka et coulis de mangue |
| Crème renversée aux spéculoos |
| Crumbles express aux framboises et Salidou pour café gourmand |
| Entremets de semoule au pavot et coulis de framboises |
| Far breton aux pommes |
| Flan pâtissier d’Eryn à la fève tonka |
| Flans à la fève tonka et maracuja |
| Flans d’ananas au coulis de figues de barbarie |
| Gâteaux de tapioca à la réglisse et aux écorces d’oranges confites |
| Mousse à la noix de coco et aux litchis |
| Mousse au chocolat noir et éclats de Daims® |
| Oeufs à la neige de coco pour Danette® au chocolat noir |
| Oeufs au lait parfumés à la cardamone |
| Panacotta au café à l’oriental et son coulis de dattes |
| Panacotta façon Irish Coffee |
| Perles du Japon au gingembre et poire nashi à la vanille |
| Perles du Japon au lait d’amande et coulis de kiwi |
| Petites crèmes au chocolat et pamplemousse |
| Petits pots de crème à la mélisse et au citron |
| Porridge à la banane et au caramel |
| Riz au lait de coco et à la banane flambée |
| Riz au lait de coco et gingembre à la mangue |
| Riz au lait épicé et oranges confites |
| Sabayon de fraises de Plougastel au cidre |
| Semoule des îles |
| Tiramisu aux cassis, vanille et tofu soyeux |
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| Cakes et gros gâteaux : |
| Brownies à la banane |
| Cake à l’orange et à la réglisse |
| Cake à la carotte, au butternut et à la noix |
| Cake à la Coreff brune (bière) et au caramel beurre salé* |
| Cake à la vanille et à la banane flambée |
| Cake à moustache |
| Cakes à la banane et aux abricots |
| Gâteau à l’orange et au basilic-cannelle |
| Gâteau au citron vert |
| Gâteau aux pommes à la farine d’épeautre |
| Gâteau de brioche aux cassis et airelles |
| Gâteau renversé à la rhubarbe |
| Gâteau roulé au chocolat |
| Le gâteau breton de Joseph |
| Minicakes au praliné et chocolat noir |
| Quatre quarts à la bergamote, rhum et raisins |
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| Muffins, cupcakes et gâteaux individuels |
| Bolos de arroz |
| Cookies aux Nougatti® |
| Cupcake Cocotte de Pâques |
| Cupcakes à l’orange et au pain d’épices |
| Cupcakes à la pomme d’amour |
| Cupcakes à la violette |
| Cupcakes au chocolat |
| Cupcakes au chocolat et à la framboise |
| Cupcakes orange bleue |
| Cupcakes poire-chocolat |
| Financiers coco-papaye |
| Madeleines aux myrtilles |
| Millefeuilles à la crème de yuzu et aux fraises |
| Mini financiers aux framboises et éclats de pistache |
| Moelleux à la myrtille |
| Moelleux au praliné et pistaches |
| Moelleux aux raisins et 4 épices |
| Muffins à la châtaigne, aux raisins et pruneaux secs |
| Muffins au citron |
| Muffins aux framboises et chocolat blanc de Maud |
| Muffins aux framboises et pistaches |
| Muffins aux groseilles à maquereau |
| Muffins aux mûres |
| Muffins aux pommes et cranberries |
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| Tartes sucrées : |
| Apple pies |
| Galette des rois à la myrtille |
| Petits feuilletés aux prunelles |
| Tarte au chocolat-caramel au beurre salé de Marie |
| Tarte au fromage blanc et fruits rouges |
| Tarte au pamplemousse meringuée |
| Tarte au praliné et physalis |
| Tarte aux cassis et à la frangipane |
| Tarte aux cerises, à la rose et son sirop de Guignolet |
| Tarte aux mirabelles et crème d’amandes aux 4 épices |
| Tarte aux myrtilles et amandes meringuée |
| Tarte aux prunes et amandes |
| Tarte aux quetsches parfumée au pain d’épices |
| Tarte mango curd meringuée |
| Tarte pomme-cerise |
| Tarte rustique aux pommes et gingembre confit |
| Tarte tatin aux pommes, raisins et balsamique |
| Tartelette aux figues et pignons à l’anis étoilé |
| Tartelettes à la mûre |
| Tartelettes aux cerises et chocolat blanc |
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| Biscuits : |
| Biscuits au café |
| Biscuits aux figues |
| Breizh Oreo |
| Chaussons sablés aux framboises et amandes |
| Cookies aux céréales et pépites de chocolat |
| Cookies aux Nougatti® |
| Galettes bretonnes a la fleur d’oranger et aux grains de sucre |
| Goûters à la farine de châtaigne et au Nutella® |
| Homemade Moon Pies |
| Lychee sur croquant à la noix de coco |
| Sablés à la noix de coco et au yuzu |
| Sablés damiers vanille-chocolat |
| Whoopie pies à la cannelle et au caramel au beurre salé |
| Whoopie pies au chocolat et confiture de framboise |
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| Confitures et confiseries : |
| Berlingots à la fraise |
| Caramel au beurre salé |
| Compote de coings au pamplemousse |
| Confiture de baies de sureau au citron vert |
| Confiture de kiwis au citron vert et gingembre |
| Confiture de nèfles au citron vert |
| Figues en habit de nougatine |
| Fudges aux cranberries et à la cannelle |
| Gelée de cidre fermier |
| Gelée de coings au thé et à la bergamote |
| Gelée de groseilles et citron vert aux baies de genièvre |
| Gelée de mimosa au citron |
| Gelée de pétales de rose |
| Hifele aux noix |
| Marmelade de carottes de Tante Agathe |
| Meringues à la mangue |
| Nids de guêpes ou meringues alsaciennes |
| Petites meringues roses |
| Pommes d’amour vertes |
|
| Viennoiseries-Boulangerie: |
| Brioche roulée au rapadura |
| Chouquettes à la cannelle |
| Donuts |
|
| Crêpes -gaufres : |
| Crêpes bretonnes et caramel au beurre salé |
| Crumpets |
| Gaufres |
| Gaufres à la pomme et cannelle |
| Gaufres au citron |
| Gaufres aux pommes et airelles |
| Pancakes à la pomme et aux raisins |
|
| Boissons : |
| Grog exotique |
| Lait chaud aux épices et à la fleur d’oranger |
| Sangria de jus de pommes aux fraises et gingembre |
| Sirop de gratte-cul |
| Smoothie de banane et gingembre au lait d’amande |
| Smoothie de lait d’amande à la framboise et aux figues |
| Smoothie mangue-banane à la vanille |
| Thé glacé au citron et à la fleur de bissap |
|
| Astuces : |
| Ail confit |
| Crème pâtissière au four micro-ondes |
| Petits palmiers express |
| Rollmops printaniers |
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