Desserts/ Pâtisseries

Charlotte aux fruits rouges pour Basile

Cuisine de tous les jours

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C’est agréable pour une blogueuse culinaire motivée par le partage de savoir qu’elle est lue… et que ses recettes sont testées. La maman de Basile fait partie de ces lectrices qui lisent et testent aussi mes petites recettes. Comme nous sommes également collègues de travail, elle me fait régulièrement ses retours sur les recettes testées et l’accueil que leur a réservé sa petite tribu. L’autre jour, elle m’a interpellé car son fils, Basile, fêtera prochainement ses 2 ans. En Maman attentionnée, elle souhaite lui préparer le gâteau d’anniversaire sur lequel trônera les 2 bougies du petit bonhomme. Ne souhaitant pas forcément se lancer dans la confection d’un chef d’oeuvre de la pâtisserie mais voulant malgré tout voir briller l’admiration dans les yeux de sa progéniture et de sa famille (comme toute maman), elle a sollicité mon avis. Son choix s’orientait vers une recette de charlotte… Un classique, réalisé dans le fameux moule T., à base de boudoirs et de fromage blanc. Son idée était également d’utiliser des fruits frais de saison.

Selon moi, cette charlotte, que faisait également ma Maman, comportait plusieurs points qui me posaient problèmes ou contraintes :

  1. posséder le moule,
  2. utiliser du fromage blanc était synonyme d’une garniture liquide et riche en eau (ce qui, dans mes souvenirs, faisait que ce gâteau ne tenait pas et que son centre s’effondrait…),
  3. confectionner la charlotte avec des boudoirs (visuellement comme gustativement, ce ne sont pas mes gâteaux préférés…).

Ma proposition s’est donc davantage orientée vers l’utilisation d’un moule à charnière (comme pour la réalisation d’un cheesecake ou d’un bavarois), la confection d’une garniture comportant du fromage blanc, pour le goût,  mais également du mascarpone afin de la rendre plus « dure » et enfin ma préférence pour des biscuits cuillère ou des biscuits roses de Reims en fonction des fruits utilisés. La profusion de fruits rouges sur les étalages m’a conduit à opter pour des fruits rouges de saison et à utiliser les biscuits roses.

Bref, voici une recette et un petit tuto pour aider la Maman de Basile à lui confectionner une belle charlotte pour son anniversaire et aussi… pour remercier également tous les autres lecteurs et testeurs de mes recettes qui se sont manifestés ou non (pour infos la fonction commentaire en bas de chaque article vous permettra de me faire part de vos avis remarques et suggestions toujours bienvenues !).

Bonne journée à tous.

 

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

300 gr de biscuits roses de Reims

15 cl de jus de raisin

600 gr de fromage blanc

320 gr de mascarpone

160 gr de sucre glace

700 gr de fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres et groseilles rouges) (350 gr de fruits rouges coupés en morceaux pour la garniture et 350 gr de fruits entiers pour le dessus du gâteau)

Du sucre glace, quelques feuilles de menthe pour la décoration

 

Préparation :

La veille :

Charlotte aux fruits rouges

Placez un cercle de papier cuisson au fond du moule afin de décoller votre gâteau plus aisément. Trempez les biscuits rapidement dans le jus de raisin et tapissez-en un moule à charnière. Commencez par les bords puis tapissez le fond du moule.

 

 

 

 

Charlotte aux fruits rouges_1bis

Dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet, le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Versez la moitié de cette préparation sur les biscuits.

 

 

 

 

Charlotte aux fruits rouges_2

Répartissez les 350 gr de fruits coupés en morceaux sur le mélange de fromage blanc-mascarpone.

 

 

 

 

 

Charlotte aux fruits rouges_1

Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés et terminez par l’autre moitié de préparation au fromage blanc.

Lissez la surface et couvrez d’une assiette.

Laissez ainsi reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

 

 

 

 

 

Le lendemain :

Démoulez le gâteau, faites-le glisser délicatement sur votre plat de service.

Répartissez de manière harmonieuse les fruits entiers sur la surface du gâteau. Décorez de quelques feuilles de menthe et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Servez (après que le petit bonhomme ait soufflé ses bougies).

 

Mon conseil : N’imbibez pas trop vos biscuits pour qu’au final ils ne soient pas trop mous. Ils vont en effet absorber également l’humidité de la crème fromage blanc-mascarpone pendant la nuit.

signature

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24 Commentaires

  • Répondre
    Boubell
    12 avril, 2017 at 12 h 53 min

    Bonjour, vous utilisez un moule de quelle taille svp. Mercii

    • Répondre
      Chris
      12 avril, 2017 at 13 h 32 min

      Bonjour, j’utilise un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
      N’hésitez pas à revenir nous donner votre avis si vous testez cette recette.
      Bonne journée.

  • Répondre
    BabyJane
    8 février, 2014 at 7 h 45 min

    Bonjour, cette recette m’a l’air bien délicieuse! J’aimerai testé mais comment ajouté l’agar agar à la préparation du gâteau pour le rendre plus ferme? Délayer 1 càc d’agar agar dans le jus de raisin préalablement chauffé mais combien de cl considérer pour cela? merci de votre réponse et pour votre blog!

    • Répondre
      Butter Addict
      8 février, 2014 at 19 h 26 min

      J’avoue avoir des difficultés à vous répondre car j’ai réalisé cette charlotte sans agar agar, jugeant que cela n’était pas nécessaire. Il me faudrait faire des essais pour pouvoir vous répondre fiablement ^^
      N’hésitez pas à venir partager ici les résultats de votre test avec de l’agar agar. Bonne soirée

  • Répondre
    Miss Pat'
    5 septembre, 2013 at 19 h 46 min

    Mes charlottes, je les fais toujours comme ça : mélange de fromage blanc et mascarpone. Je consolide le tout avec un peu d’agar-agar ajouté au jus des fruits. Bisous et bravo pour les photos 😉

    • Répondre
      Chris_35
      6 septembre, 2013 at 8 h 55 min

      Bonne idée l’agar agar dans le jus de fruits… Je retiens l’astuce. Merci pour elle et pour la visite. Bonne journée.

  • Répondre
    menningen liên
    31 août, 2013 at 18 h 27 min

    Un bouquet fruité de saveurs, crémeux à souhait, un incontournable de l’été, merci, liên

  • Répondre
    chotard
    14 août, 2013 at 9 h 27 min

    MERCI ! toute la famille a aimé ta charlotte et Monsieur Basile a bien soufflé ses 2 bougies.
    à bientôt
    Aurélie

    • Répondre
      Chris_35
      30 août, 2013 at 18 h 34 min

      Merci Aurélie, contente que la petite famille ait apprécié. Bises et à bientôt.

  • Répondre
    Flo
    13 août, 2013 at 15 h 04 min

    Super recette que j’ai expérimentée ce dimanche et toute la famille a apprécié.
    Merci Christelle et bonnes vacances bien méritées 🙂

  • Répondre
    Cuisinetcigares
    8 août, 2013 at 16 h 35 min

    Un Joyeux Anniversaire au petit Basile et un grand Bravo à Chris pour sa belle et gourmande réalisation !
    Encore une belle journée
    Sandy

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 21 h 34 min

      Merci Sandy, j’espère que la maman de Basile va s’en sortir avec ma recette et que Basile sera content. Bonne soirée et des bises.

  • Répondre
    Aurore
    8 août, 2013 at 15 h 58 min

    Elle est magnifique cette charlotte !!!

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 21 h 32 min

      Merci Aurore, c’est très gentil.

  • Répondre
    lalydo
    8 août, 2013 at 13 h 09 min

    Ce n’est pas mon anniversaire, mais j’en veux bien!

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 21 h 32 min

      On l’apprécie même si on a pas 2 ans et son anniversaire bientôt, je confirme ^^

  • Répondre
    The First Taste
    8 août, 2013 at 12 h 21 min

    On reçoit des amis dimanche (oui je raconte ma vie^^), j’avais pensé faire une charlotte, je crois que je vais tester la tienne 😉 Merci et bonne journée !

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 21 h 31 min

      Rhooo, je suis touchée ! N’hésite pas à venir me dire comment tu l’as trouvé alors. Merci Mélinda et bonne soirée à toi.

  • Répondre
    Stéphanie
    8 août, 2013 at 12 h 04 min

    Magnifique. Tu me ferais aimer la Charlotte !

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 20 h 03 min

      Merci. Je creuse actuellement pour préparer une version salée… qui sait j’arriverai peut être davantage encore à te convaincre alors 😉

  • Répondre
    LadyMilonguera
    8 août, 2013 at 10 h 15 min

    Elle est bien belle ta charlotte !

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 20 h 00 min

      Merci LadyMilonguera.

  • Répondre
    Arsinoé la Crapaude
    8 août, 2013 at 10 h 10 min

    Oh my God comme ça a l’air bon… Je pense que Crapouillette aimerait, mais elle craint le fromage blanc. Tu crois que c’est possible à faire avec des petits-suisses ?
    Sinon, je fais mes vharlottes dans le moule tupperchose, mais quasiment toujours avec les biscuits roses de Reims qui se tiennent vachement mieux !
    Bisous !!!

    • Répondre
      Chris_35
      8 août, 2013 at 20 h 00 min

      Selon moi pas de soucis pour utiliser des petits suisses mais dans ce cas je réduirais la quantité de mascarpone.
      J’ai pas le moule tupperchose, ma Môman ne s’est pas encore décidée à me le léguer^^.
      Contente de te revoir ♥ !

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