Entrées et amuses bouches

Salade tiède de grenailles et rougets à l’ail des ours

Voici une petite recette concoctée avec de l’ail des ours, des rougets et des pommes de terre grenailles dégotés au marché ce samedi matin.

Avec cette recette, je participe au défi des fleurs proposé par Stéphane du site recettes.de/cuisine

 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
700 gr de grenailles (de Saint Pol de Leon)
200 gr de filets de rougets grondin (avec la peau)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
De la fleur de sel
1 oignon nouveau (taille moyenne)
1 petit bulbe d’ail des ours et plusieurs ombrelles de fleurs
Quelques feuilles de basilic et des brins de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Épluchez l’oignon et émincez le finement.  Ôtez également la peau du bulbe d’ail des ours.

Brossez les pommes de terre grenailles. Mettez les dans une casserole remplie d’eau froide. Faites cuire avec la peau pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson en piquant au besoin). Égouttez et réservez au chaud.

Dans le bol de votre robot ménager, mixez finement le bulbe d’ail des ours, le basilic, le persil et la moutarde. Mettez de côté.

Enlevez les arrêtes des filets de rouget à l’aide d’une pince. Coupez le poisson en tronçons d’environ 2 cm, saupoudrez de fleur de sel. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et mettez les morceaux à cuire, le côté peau dans le fond de la poêle, pendant environ 3 à 5 minutes (selon l’épaisseur de vos filets) en retournant à mi-cuisson.

Dans un récipient, rassemblez les pommes de terre, coupées par la moitié si elles sont de bonne taille, le poisson, l’oignon émincé et la sauce à base de moutarde. Mélangez délicatement.

Ajoutez juste avant de servir une grosse poignée de fleurs d’ail des ours dans la préparation.

Servez tiède.

Mon conseil : Ajoutez au dernier moment vos fleurs à la préparation car la chaleur les abime rapidement. Demandez à votre poissonnier de vous prélever les filets car le rouget grondin est un poisson difficile à couper. Conservez les parures pour faire un fumet de poisson que vous pourrez congeler pour l’utiliser ultérieurement.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
By Cuisine de tous les jours

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cette recette participe : http://recettes.de/defi-fleurs

10 Commentaires

  • Répondre
    bwak
    2 mai, 2012 at 10 h 47 min

    Good luck pour le défi, ta recette est juste trop top!! bravo 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      2 mai, 2012 at 20 h 13 min

      Thanks a lot. C’est sympa. 😉

  • Répondre
    francis
    1 mai, 2012 at 10 h 43 min

    j’aime beaucoup, une recette bien réalisée bravo et merci

    • Répondre
      Chris_35
      1 mai, 2012 at 20 h 40 min

      Merci beaucoup Francis de votre visite ! Votre message me touche d’autant plus que je suis admirative des recettes (et de leur présentation) que vous publiez. Bonne soirée.

  • Répondre
    Délices de tous les jours
    30 avril, 2012 at 16 h 18 min

    Salut,je découvre ton blog (qui porte à un mot près le même nom que le mien) et j’aime beaucoup ta cuisine.

    • Répondre
      Chris_35
      1 mai, 2012 at 20 h 36 min

      Merci de ta visite. Je file donc découvrir ton blog également.

  • Répondre
    Ameloche
    30 avril, 2012 at 14 h 55 min

    jolie recette !

    • Répondre
      Chris_35
      1 mai, 2012 at 20 h 34 min

      Merci Ameloche.

  • Répondre
    Stéphanie
    30 avril, 2012 at 10 h 18 min

    J’adore, il y a tout ce que j’aime dedans ! (Je vais essayer de te repérer au marché la prochaine fois, et ensuite j’achèterai tout ce que tu achèteras ^^)

    • Répondre
      Chris_35
      30 avril, 2012 at 10 h 24 min

      Je t’ai râté ? Quel dommage, on aurait fait le tour ensemble (+ un café car il faisait tellement froid). Au fait, merci j’ai découvert l’Apple Pie grâce à toi, j’adooooore (faut que j’aille mettre un com !). A bientôt et bises.

    Laisser un commentaire