Clafoutis de carottes à la noisette en spirale

Ma recette de ce jour va tenter de vous convaincre qu’un plat simple peut prendre des allures sophistiquées et chics avec peu de choses. On va partir d’une recette simple telle qu’un clafoutis version salée réalisé avec des carottes et de la courgette… Jusque là rien de bien compliqué, n’est ce pas ?

Mais en choisissant des carottes de différentes couleurs, en les disposant en spirales et en ajoutant juste un peu de saveur de noisette… Abracadabra, voici un accompagnement qui bluffera la plus réticente des belles-mères et achèvera de la convaincre que vous gâtez sa progéniture et sa descendance quotidiennement avec des plats aussi beaux que bons.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes + 3 fois 3 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 carottes

1 courgette moyenne

15 cl de lait

2 oeufs

1 grosse cuillère à soupe de farine de châtaigne

1 cuillère à soupe d’huile de noisette

15 gr de noisette

sel poivre

 

Voici donc les différentes étapes en images…

 

 Préparation : 

1. Les « pluches »

Commencez par éplucher les carottes à l’aide d’un économe. Ne pelez pas la courgette.

 

 

 

 

 

2. Les « lamelles »

Découpez les carottes et la courgette en lamelles à l’aide de votre économe.

 

 

 

 

 

3. Le « blanchiment » des carottes

Faites blanchir les carottes de chaque couleur séparément. Procédez en les plongeant dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez  et refroidissez en passant sous l’eau froide.

 

 

 

4. Le dressage des légumes

Commencez en collant les lamelles de légumes contre la paroi de votre plat (que vous aurez préalablement beurré).

 

 

 

 

Poursuivez  en alternant les couleurs et les légumes

 

 

 

 

 

Procédez ainsi jusqu’à l’épuisement des légumes en veillant à centrer la préparation.

 

 

 

 

5. La crème

Mélangez dans un récipient les oeufs, la farine de châtaigne, le lait et l’huile de noisette. Assaisonnez puis verser la préparation au centre de la spirale de légumes en veillant à ce que la préparation se répartisse sur tout le plat.

6. Les noisettes

Hachez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau et répartissez sur le dessus du clafoutis.

 

 

 

 

7. La cuisson

Enfournez le plat pour 20 minutes de cuisson à 200°. Servez chaud.

Mon conseil : vous pouvez varier les « plaisirs ». Poireaux, courges… beaucoup de légumes peuvent se préparer ainsi. Les carottes utilisées ici proviennent de chez des producteurs de légumes biologiques. Si vous n’avez pas la possibilité de vous en procurer près de chez vous mais que vous avez la main verte, vous pouvez toujours les cultiver vous même en vous procurant des semences ici.

By Cuisine de tous les jours