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Chronique France Bleu Breizh Izel du 14/10/2015

France Bleu Breizh IzelVoici plusieurs mois que les recettes de One Pan Pasta ou One Pot Pasta, appelé aussi pasta magiques ou encore pâtes magiques, envahissent la blogosphère et bien au delà grâce à des livres, des vidéos… Cette technique qui comble les gourmands et les cuisiniers amateurs de plats rapides, consiste à cuire l’ensemble des ingrédients en compagnie de pâtes dans un seul récipient (marmite, grande casserole… ).

Les pâtes cuites par absorption deviennent ainsi savoureuses en s’imprégnant des parfums des autres ingrédients et crémeuses grâce à l’amidon qu’elles ont libéré dans l’eau de cuisson. Ce procédé venant à l’origine de recettes de la région italienne des Pouilles a été popularisé par la médiatique Martha Stewart, femme d’affaires et spécialiste du bien vivre outre atlantique. Depuis, fleurissent des variantes en fonction des saisons, des goûts…

Pourquoi se laisser tenter par les One Pot Pasta ? Parce que c’est IN-RA-TA-BLE, délicieux et qu’en plus vous éviterez d’avoir à laver une montagne de vaisselle après avoir préparer ce plat. Il convient seulement d’observer quelques règles pour réussir un joli plat de One Pan Pasta :

  1. Toujours mettre la quantité de liquide indiquée dans les recettes. Si celle-ci peut paraître trop importante, l’absorption et l’évaporation lors de la cuisson nécessitent ce volume.
  2. Toujours remuer sans cesse pendant la cuisson pour éviter que les ingrédients collent au fond du récipient.
  3. Privilégier des légumes et ingrédients qui ne nécessitent pas une cuisson longue. Si on choisi des légumes tels que les carottes par exemple… il convient de les détailler en brunoise très fine (petits dés) pour réduire le temps de cuisson.

Pour cette nouvelle chronique, je vous propose une version automnale avec des ingrédients de saison… En effet, j’ai utilisé des courges, des champignons, du choux et du lard fumé mais vous pouvez bien sûr remplacer, par exemple, les chanterelles par des champignons de Paris, le choux kalé par des épinards et les mini-pâtissons par de la courgette…

Bref, il ne reste plus qu’à laisser libre court à votre inspiration pour réaliser une recette qui en éPÂTEra plus d’un gourmand.

Retrouvez cette petite chronique lors de l’émission De Bouche à Oreilles sur France Bleu Breizh Izel animée par Catherine Kerevel et Gaël Gueguen ce mercredi 14 octobre. Rendez-vous également sur internet pour suivre cette émission de France Bleu Breizh Izel : http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-breizh-izel

One Pan Pasta Automnal

Chronique France Bleu Breizh Izel du 14/10/2015 : One Pan Pasta… www.cuisinedetouslesjours.com

Par Chris Publié: octobre 14, 2015

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Mon conseil : le temps indiqué ici convient pour des pâtes longues : tagliatelle, spaghetti, capelli, linguine... Attention, ce temps de cuisson doit être adapté si vous utilisez d'autres types de pâtes.

Ingrédients

  • 250 gr de linguine
  • 200 gr de courges (ici des mini-pâtissons)
  • 2 feuilles de choux kalé
  • 100 gr de champignons (ici des chanterelles jaunes)
  • 100 gr d'oignon
  • 100 gr de lard fumé
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 200 ml de crème semi-épaisse
  • 20 gr de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 1 petite branche de thym
  • 12 feuilles de basilic
  • 12 feuilles d'origan

Instructions

  1. Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s'ils sont de petites tailles. Epluchez les oignons. Détaillez-les en rondelles. Pelez la gousse d'ail. Coupez le choux kalé en lanière. Tranchez les courges à l'aide d'une mandoline (outil tranchant qui détaille les légumes en tranches fines). Coupez le lard en gros lardons.
  2. Rassemblez l'ensemble des légumes dans une marmite, ajoutez-y les pâtes, les herbes aromatiques, l'huile d'olive et arrosez avec le bouillon.
  3. Portez à ébullition, puis baissez et laissez cuire à feu moyen. Remuez sans cesse. Comptez 15 minutes de cuisson.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche semi-épaisse.
  5. Vérifiez la cuisson en goûtant les pâtes. Rectifier l'assaisonnement et servez chaud sans tarder.
Chronique France Bleu Breizh Izel du 14/10/2015 : One Pan Pasta… www.cuisinedetouslesjours.com

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4 Commentaires

  • Répondre
    Val
    16 novembre, 2015 at 12 h 09 min

    le one pot pasta et moi, c’est désormais devenu une histoire d’amour (!!!!), je teste toutes les recettes que je rencontre donc la tienne n’a pas échappé à la règle, très simple et vraiment parfumées ces pâtes étaient parfaites pour mon diner de samedi
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

  • Répondre
    cuisinetcigares
    15 octobre, 2015 at 18 h 25 min

    OHHH LA LA LA ! je suis fanfanfanfanfan ! Bon je crois que tu as compris… ^^ !
    Cela dit, je suis vraiment fan ! Mais je n’ai pas encore essayé ! hé hé ! nul ! moi, bien sûr !
    Vais y remédier zut alors ! Tes photos sont si alléchantes, surtout avec ces petits champignons (chanterelles) que j’adore ramasser d’ordinaire en forêt ! Mmm j’en salive de voir ta cocotte ainsi bien remplie, bien garnie ! M……., j’ai faim !

  • Répondre
    lalydo
    15 octobre, 2015 at 10 h 59 min

    J’ai découvert ça il y a peu, je vais tenter, ça me dit bien!
    Bises

  • Répondre
    koalisabear
    14 octobre, 2015 at 14 h 10 min

    Ca a l’air délicieux et si en plus c’est facile à faire, c’est pour moi ! Breizhbisous ! 😉

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