Quenelles d’Yvonne à la sauce aurore

Aujourd’hui,
je mets à l’honneur la recette d’une autre blogueuse. En effet, cette recette des Quenelles d’Yvonne à la sauce aurore est une reprise de celle du joli blog de Méline : http://jaime-lacuisine.over-blog.com/

 

Merci à elle de me permettre de vous la restituer ici.

 

 

Ingrédients :

pour la préparation des quenelles

 

1/2 L de lait

250g de semoule

1 oeuf

Sel, poivre, muscade

Beurre

 

Pour la préparation de la sauce aurore :

 

50 gr de beurre

30 gr de farine

300 ml de lait

3 cuillères à soupe de sauce tomate

50 gr de fromage râpé (ou plus si vous aimez)

Sel, poivre

 

Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre et de la muscade. Mettez un petit peu de beurre (10-15 g).

Quand le lait bout, mettez la semoule d’un seul trait. Laissez épaissir en remuant.

Ajoutez l’oeuf, et bien remuer.

Faites des petits tas et façonnez dans les mains, en quenelles.

Faites bouillir de l’eau, plongez y les quenelles, faites les pocher. Quand elles remontent à la surface, enlevez les avec un écumoire , et mettez  les dans un saladier d’eau froide.

 

 

Préparez une sauce béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez ensuite le lait et faites épaissir en remuant sans cesse.

Terminez en ajoutant la sauce tomate et bien mélanger le tout. Assaisonnez et versez la sauce sur les quenelles que vous aurez préalablement disposées dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de
fromage et placez quelques minutes sous le grill de votre four.

 

Accompagnez vos quenelles d’une salade car c’est un plat plutôt gourmand. Inspirée par cette recette je vous proposerai prochainement une version « exotique » de ces quenelles. A suivre
donc…