Cupcakes au chocolat et à la framboise

Voici les petites gourmandises que nous avons apportées « pour le café », ce week-end. La recette de ces cupcakes au chocolat et à la framboise est une variante de celle proposée il y
quelques temps avec de la poire.

Ce fut bon, nous avons trouvé le gâteau moelleux et la crème légère.

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 20 cupcakes) :

75 gr de beurre

130 gr de sucre

1 oeuf

1 cuillère à café de levure

150 gr de farine

20 cl de crème fraîche liquide

300 gr de framboises surgelées+ quelques framboises pour la décoration

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer + 1 cuillère à café pour la décoration

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la crème :

125 gr de mascarpone

10 gr de sucre glace

2 cuillères à café de colorant rouge

 

Préchauffez le four à 200°.

Travaillez le sucre, le sucre vanillé et le beurre en pommade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et la crème liquide. Mélangez la farine et la levure dans une autre récipient.
Versez progressivement ce mélange sec en pluie sur le mélange liquide. Terminez en parfumant la pâte avec le chocolat en poudre et les framboises encore surgelées.

Remplissez les 3/4 des moules et enfournez pour 20 minutes.

Mettez le mascarpone et le sucre glace dans un récipient. Ajoutez le colorant et battez au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Lorsque les gâteaux sont refroidis, nappez à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation dont vous aurez coupé un des coins) avec la préparation de mascarpone. Saupoudrez de chocolat en
poudre et placez une framboise sur le sommet.

 

La crème au mascarpone est bien plus légère que la crème au beurre et possède une meilleure tenue que la chantilly. Vous pouvez également la parfumer avec de l’extrait d’arôme ou du
sirop.