Goûter (gâteaux, biscuits...)

Le goûter du dimanche : Cake à la farine de noix de coco et papaye

Cake à la farine de noix de coco et papayeJ’aime l’exotisme… Dès les premiers rayons du soleil et la chaleur qui les accompagne, je me transporte (virtuellement hélas 😉 ) vers des contrées exotiques et… ma cuisine aussi ! Lors d’une visite au magasin asiatique où j’ai mes habitudes, je me suis laissée tenter par une belle et grosse papaye fraîche. Plus tard, c’est la farine de noix de coco qui a attiré ma curiosité au magasin biologique ! Les principaux ingrédients de mon goûter du dimanche, journée qui s’annonçait très ensoleillé, étaient donc tous réunies pour un délicieux cake exotique…

Grâce à son faible indice glycémique, la farine de noix de coco est particulièrement recommandée pour les préparations à IG faible… Riche en acides aminés, elle contient autant de protéines que la farine de blé mais ne comporte pas de gluten. En pâtisserie, il est préférable de la mélanger avec d’autres farines dans des proportions de 15 à 25%. En plus de toutes ses qualités, son goût est délicieux dans les gâteaux !

Source : http://ecoidees.com/catalogue/farine-noix-coco.php

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

130 gr de farine de noix de coco

160 gr de farine de blé

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 gr de sucre en poudre

400 ml de lait demi-écrémé

180 gr de papaye fraîche

2 cuillères à café de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Pelez et coupez le morceau de papaye en tranches d’environ 5 mm.

Dans un récipient, versez les farines, la levure et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et mélangez vigoureusement.

Délayez peu à peu avec le lait.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Dressez sur le dessus de votre pâte les tranches de papaye en les alternant de manière harmonieuse. Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez.

Faîtes cuire pendant 40 minutes à 180°

Sortez et laissez refroidir avant de démouler et couper en tranches.

Mon conseil : La texture de ce gâteau comme tous les cakes est plutôt dense, si vous souhaitez une texture plus aérée vous pouvez séparer les jaunes et blancs d’oeuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les après avoir délayé le lait dans la pâte.

signature

Cake à la farine de noix de coco et papaye 1

Cake à la farine de noix de coco et papaye

Cake à la farine de noix de coco et papaye 2

Cake à la farine de noix de coco et papaye

Cake à la farine de noix de coco et papaye 3

Cake à la farine de noix de coco et papaye

Cake à la farine de noix de coco et papaye 4

Cake à la farine de noix de coco et papaye

 

14 Commentaires

  • Répondre
    nicteimaire
    10 mars, 2015 at 13 h 55 min

    Tres bon je viensde me regaler ! Merci

  • Répondre
    Cuisinetcigares
    20 mai, 2014 at 13 h 17 min

    Rôhhh comme il est beau !!! J’ai la farine 🙂 hé hé ! mais pas une si belle papaye 🙂
    Alors j’admire ton délicieux chef d’oeuvre bien gourmand ! 😉
    Bizzzzzzzzzandy

  • Répondre
    Florence
    19 mai, 2014 at 20 h 39 min

    il a l’air divin 🙂
    Où trouves tu de la farine de coco?
    Bisous

    • Répondre
      Butter Addict
      20 mai, 2014 at 9 h 39 min

      Merci. Je trouve cette farine en magasin biologique (Biocoop). Elle est vendue en sachet de 500 gr et permet plein de recette et d’utilisation.
      Elle est aussi et bien sûr très parfumée. Bises.

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    Rouge velours
    19 mai, 2014 at 20 h 19 min

    Que ce cake est beau! Il donne vraiment envie! Il faudra que je le tente alors merci Chris pour cette recette exotique!

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    koalisabear
    19 mai, 2014 at 19 h 45 min

    C’est beau à voir…. Et puis rien que les noms « papaye » et « noix de coco » nous font voyager !Bisous !

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      Butter Addict
      20 mai, 2014 at 9 h 37 min

      Oui, juste un bout de gâteau peut nous faire voyager… Pareil pour moi !

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    LadyMilonguera
    19 mai, 2014 at 17 h 39 min

    Je t’en aurais bien volontiers pris une tranche…

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    lalydo
    19 mai, 2014 at 10 h 39 min

    J’adore ces saveurs qui me rappellent un beau voyage aux Antilles… 🙂

    • Répondre
      Butter Addict
      20 mai, 2014 at 9 h 35 min

      Arffff, les Antilles… J’en rêve !
      Allez, je reprends un bout de gâteau pour me consoler…

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    Stéphanie
    18 mai, 2014 at 18 h 12 min

    La texture a l’air divine !

    • Répondre
      Butter Addict
      20 mai, 2014 at 9 h 33 min

      Bien moelleuse et dense comme un cake !!! On aime bien ici 😉

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