Voici que l’hiver s’annonce et avec lui le frimas qui recouvre le paysage… Mon article d’aujourd’hui proposera donc une petite balade dans la gelée matinale et une bonne blanquette de poulet au citron confit et à l’estragon pour se réchauffer…
Je vous souhaite un bon dimanche et une excellente journée.
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 8 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de filet de poulet
2 cubes de bouillon
2 cuillères à soupe de fécule
40 gr de beurre
1 citron confit
1 cuillère à soupe d’estragon
des bais roses
1 jaune d’oeuf
5 cl de crème liquide
Préparation :
Coupez les filets de poulet en cubes
Dans une marmite, mettez à chauffer environ 1,5 litres d’eau. Additionnez les cubes de bouillon et portez à ébullition. Versez alors dans la casserole d’eau les cubes de poulet.
Laissez cuire ainsi à petit bouillon pendant 15 minutes. Ecumez régulièrement, sortez à l’aide d’une écumoire les morceaux de poulet et réservez au chaud
Dans une casserole, mettez le beurre. Faites le fondre puis ajoutez la fécule. Mélangez bien. Ajoutez le jaune d’oeuf.
Lorsque l’ensemble est lisse et sans grumeaux, délayez avec des louches de bouillon prélevées de votre marmite de bouillon de poulet. Ajoutez la crème et maintenez sur feu doux pour épaissir. Lorsque vous avez obtenu la quantité de sauce souhaitée, ajoutez le citron confit coupé en petits morceaux et l’estragon ciselé. Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce et remettez à chauffer quelques minutes à feu très doux.
Terminez en rectifiant l’assaisonnement au besoin et additionnant des baies roses.
Servez accompagné de riz.
Mon conseil : C’est également délicieux accompagné de tagliatelle…
2 Commentaires
lalydo
14 décembre, 2014 at 21 h 31 minTes photos sont superbes!!!
LadyMilonguera
14 décembre, 2014 at 18 h 11 minTu me donnes faim avec ta blanquette…