Il y a maintenant un bon moment, des proches gentils et attentionnés m’ont rapporté de La Réunion de petits présents dont un livre de recettes traditionnelles : L’essentiel de la cuisine réunionnaise aux Editions Orphie. Voici longtemps que je projetais de goûter aux Achards, grâce à eux et à ce livre, c’est chose faite ! Je vous propose donc aujourd’hui, la recette des achards de légumes trouvée dans cet ouvrage culinaire……
Lorsque j’étais « gamine », laver la salade, brosser les pommes de terre nouvelles, écosser les petits pois et… ramasser puis équeuter les haricots étaient des corvées auxquelles je m’attelais en traînant un peu des pieds, je l’avoue ! A la différence de chez l’épicier, on ne commande pas au potager la quantité que l’on souhaite. La pleine saison voyait donc la table de la cuisine se couvrir de ces légumes toujours…