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Achards de légumes

Achards de légumes articleIl y a maintenant un bon moment, des proches gentils et attentionnés m’ont rapporté de La Réunion de petits présents dont un livre de recettes traditionnelles : L’essentiel de la cuisine réunionnaise aux Editions Orphie. Voici longtemps que je projetais de goûter aux Achards, grâce à eux et à ce livre, c’est chose faite ! Je vous propose donc aujourd’hui, la recette des achards de légumes trouvée dans cet ouvrage culinaire… Décollage immédiat !

Je profite également de cette recette pour souhaiter la bienvenue à Lucie, du blog Un week-end, une recette. Cette blogueuse qui nous fait partager son amour pour son île, La Réunion, est l’une des nouvelles participantes au Monday Music Miam. N’ayant pu intégrer hier sa publication dans le récap, je tente ainsi de me faire pardonner et vous conseille vivement de visiter son blog, un vrai rayon de soleil et une invitation au voyage.

 

Préparation : 20 minutes

Repos (refroidissement) : 1 heure

Cuisson 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

300 gr de carotte

1 petit choux pointu

500 gr de haricots verts frais et fins

150 gr d’oignon

5 gousses d’ail

1 morceau d’1 cm de gingembre

1/2 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de vinaigre

Du piment (facultatif et quantité à ajuster en fonction de vos goûts)

3 cuillères à soupe d’huile (de pépin de raisin pour moi)

Sel, poivre

Préparation :

Épluchez les légumes : oignons, carottes, ail.

Découpez le chou en lanières et émincez les oignons. Coupez en julienne les carottes et les haricots verts.

A l’aide d’un mortier, pilez ensemble l’ail, le gingembre et du sel.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse ou un wok. Faites cuire séparément le chou (pendant 4 minutes), les haricots verts (pendant 3 minutes), les carottes (pendant 4 minutes). Laissez chacun de ces légumes cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore un peu croquants.

Réservez les légumes dans un récipient au fur et à mesure de leur cuisson.

Dans le wok, mettez à nouveau une cuillère à soupe d’huile et ajoutez les oignons. Faites dorer légèrement et ajoutez le mélange d’ail pilé-gingembre et le curcuma. Mélangez bien.

Rassemblez tous les légumes dans un unique récipient et mélangez.

Laissez refroidir puis incorporez le vinaigre. Remuez à nouveau et servez.

Mon conseil : ce plat peut être servi en entrée comme en accompagnement… Perso, nous avons succombé également en garniture de bagels avec du poisson séché. Verdict : c’était à tomber !

Source : L’essentiel de la cuisine réunionnaise aux Editions Orphie

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Achards de légumes

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15 Commentaires

  • Répondre
    martine
    12 août, 2014 at 17 h 54 min

    De retour en Métropole après 3 années à La Réunion, je confirme, c’est excellent les achards et chez nous, on ne s’en lasse pas.

  • Répondre
    babakitchen
    13 juillet, 2014 at 18 h 59 min

    ho oui oui j’en ai mangé déjà c’est super bon dans la baguette !!

  • Répondre
    olga@Hamamet charpenne
    10 juillet, 2014 at 12 h 41 min

    j’aime beaucoup cette recette.
    c’est un trés bon article.
    merci pour le partage.

  • Répondre
    Méli
    10 juillet, 2014 at 10 h 16 min

    Magnifique, je ne connaissais que de nom, les photos me font sacrément envie!

    • Répondre
      Butter Addict
      11 juillet, 2014 at 7 h 25 min

      C’est vraiment très bon, nous l’avons déjà refait à plusieurs reprises 😉
      Bises Mély

  • Répondre
    http://revesculinaires.canalblog.com
    9 juillet, 2014 at 17 h 07 min

    Je fais partie du voyage avec plaisir! Très appétissants!

    • Répondre
      Butter Addict
      11 juillet, 2014 at 7 h 26 min

      Allez, on embarque alors ! Merci pour ce commentaire 😉

  • Répondre
    naniskitchen1
    9 juillet, 2014 at 16 h 16 min

    une découverte pour moi ! ça doit être délicieux !

    • Répondre
      Butter Addict
      11 juillet, 2014 at 7 h 27 min

      Contente de partager et faire découvrir alors. Pour les fans de légumes que nous sommes, c’était très bon, en effet !

  • Répondre
    lalydo
    9 juillet, 2014 at 16 h 11 min

    J’ai envie de partir là…on part ensemble?

    • Répondre
      Butter Addict
      11 juillet, 2014 at 7 h 28 min

      Moi aussi cela me donne envie de partir. Euh…, j’ai deux secondes pour faire mes valises et on part ?

      • Répondre
        lalydo
        11 juillet, 2014 at 10 h 32 min

        Ouéééééééééééééééééééééé!

  • Répondre
    Lucie
    9 juillet, 2014 at 15 h 20 min

    Ton z’achards (comme on dit chez nous) est trop beau et bien réussi, je te le conseille avec une bonne baguette bien chaude, c’est un délice et c’est un de nos sandwich préféré ! Bisou

    • Répondre
      Butter Addict
      11 juillet, 2014 at 7 h 29 min

      Je note ta suggestion avec de la baguette chaude, mes papilles s’émeuvent déjà ! Bises et merci pour ton commentaire.

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