Tartelettes de brick et légumes (laitue, tomates cerises et oignons nouveaux)

J’avais pourtant de bonnes intentions : manger de la salade ! Mais lorsque mon jardinier préféré s’est planté devant moi avec un cageot chargé de laitue en prétextant que la chaleur faisait « monter » la salade rapidement au risque qu’elle ne se perde, j’ai de suite su que même avec la meilleure volonté du monde motivée par un maillot de bain de l’an passé devenu aujourd’hui 2 tailles trop juste et une tendance à « l’herbivorisme », ce ne serait pas possible ! L’idée a alors germé de mettre également de la laitue dans mes recettes…

Voici donc une petite recette de tartelettes avec de la laitue cuite, des tomates cerises et des oignons nouveaux… Et, histoire de me donner bonne conscience dans ma tentative d’alléger le plat, j’ai utilisé des feuilles de brick pour le fond de tarte.

Non, ne me demandez pas si suite à la dégustation de ce plat je rentre dans mon maillot de bain, actuellement c’est mon tablier de cuisine qui me sied comme un gant 😛

Bonne journée à tous

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

2 à 3 feuilles de brick (en fonction de la dimension de vos moules)

3 oignons nouveaux

6 tomates cerises

2 belles feuilles de laitue

1 oeuf

20 cl de crème liquide

Quelques filaments de safran

30 gr de beurre 1/2 sel

Sel poivre

Quelques baies roses en décoration

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Découpez 9 carrés dans les feuilles de brick. Faites fondre le beurre pendant 30 secondes au four à micro-ondes. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les feuilles de brick avec du beurre fondu. Déposez 3 épaisseurs de feuilles de brick beurrées dans chaque plat à tartelette en les faisant chevaucher de manière décalée.

Dans un récipient, cassez l’oeuf et battez-le en omelette. Ajoutez la crème, les filaments de safran, le sel et le poivre puis mélangez.

Coupez les feuilles de laitue en lanière et déposez-les sur les fonds de tarte. Versez la crème. Déposez sur chaque tarte un oignon coupé en quartiers et 2 tomates cerises.

Disposez quelques baies roses sur le dessus de chaque tartelette et enfournez pour 15 minutes de cuisson à 180°

Servez dès la sortie du four.

Mon conseil : les feuilles de brick cuites sont friables et fragiles, préférez donc des moules à fonds amovibles pour démouler plus facilement. Nous avons accompagné ce plat d’une salade verte lors d’un dîner léger .