Aujourd’hui que diriez-vous de goûter à une petite tarte de fanes de navets au comté ? Les fanes de navets dont la principale utilisation dans la cuisine française se limite à des veloutés ou
soupes, sont cependant très appréciées et accommodées de plusieurs façons dans la cuisine régionale d’autres pays européens (Espagne, Portugal ou Italie).^*

 Le goût de ces feuilles légèrement acide offre une saveur particulière aux plats dans lesquels vous les intégrerez. Voici donc aujourd’hui une recette rapide et surprenante mais assurément
à tester… Faites comme nous, devenez fans des fanes !!!

 

Bon début de semaine.

 

^{*Source : http://opapilles.hautetfort.com.}

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 + 20 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte feuilletée

100 gr de fanes de navets (non traitées)

130 gr de comté

150 gr d’oignons moyens

3 œufs

20 cl de crème liquide allégée

20 gr de beurre

Poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°. 

Épluchez les oignons et coupez les en quartiers. Préparez vos feuilles de navets en otant les tiges dures et découpez ces feuilles en lanières. Dans une poêle, faites revenir à feu doux dans le
beurre : les oignons et les fanes de navets pendant environ 5 minutes. 

Froncez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez en le fond à l’aide d’une fourchette.

Dans un récipient, cassez et battez en omelette les 3 œufs. Ajoutez y la crème liquide, le comté coupé en lamelles à l’aide d’une économe et les légumes. Poivrez et mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez chaud.

 

Mon conseil : les fanes de navets sont fragiles et fanent très rapidement. La consommation idéale est donc dans les heures qui suivent la cueillette. Les fanes de navets se préparent comme
les feuilles d’épinard.