Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à l’autocuiseur pour les bulbes de fenouil + 10 minutes au bain-marie
Température pour le bain-marie : 210°
Ingrédients (pour 5 flans individuels) : 30 cl de lait 3 œufs 2 bulbes de fenouil moyens 2 cuillères à soupe de coriandre haché Sel poivre
Préparation :
Mettez le four à préchauffer sur 210° en y déposant le lèchefrite rempli d’eau. Après avoir émincé les 2 bulbes de fenouil, mettez les à cuire avec le lait pendant 10 minutes à l’autocuiseur (10
minutes à partir du sifflement de la soupape). Mixez le fenouil cuit dans le lait lorsqu’il est cuit. Incorporez les oeufs un à un à la purée de fenouil et terminez par la coriandre ciselée.
Salez et poivrez la préparation.
Répartissez le mélange dans des ramequins ou mini-cocottes beurrés et mettez à cuire au bain-marie pour 10 minutes.
Le fenouil est un légume peu aimé du fait d’un goût anisé prononcé. Cuit dans le lait, le goût est adouci et il s’accorde très bien avec le saumon.
