Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes à l’autocuiseur pour les bulbes de fenouil + 10 minutes au bain-marie Température pour le bain-marie : 210° Ingrédients (pour 5 flans individuels) : 30 cl de lait 3 œufs 2 bulbes de fenouil moyens 2 cuillères à soupe de coriandre haché Sel poivre Préparation […]
Semoule des îles
Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : (pour 6 personnes) 40 cl de lait de coco 100 gr de semoule fine 40 gr de papayes séchées 10 cl d’eau 50 gr de sucre 1 œuf Préparation : Coupez la papaye séchée en très petits morceaux. Faites bouillir le lait avec […]
Clafoutis aux cerises
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes (pour des petits clafoutis) Température de cuisson : 220° Ingrédients (pour 6 à 7 clafoutis individuels) 1 verre de lait (20 cl) 3 œufs 100 gr de sucre 120 gr de farine 200 gr de cerises (les clafoutis présentés ont été réalisés avec des cerises au […]
Gratin de potiron aux épices
Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes pour le potiron et 10 minutes au four pour le gratin Température du four : 210° Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de chair de potiron 30 cl d’eau 3 cuillères à soupe de crème fraiche 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne (à […]
Ragoût de lotte de Belle-Maman
Préparation : 5 minutes Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de vous préparer vos queues de lotte Cuisson : 10 minutes pour le court-bouillon et 20 minutes pour le ragoût Ingrédients pour (4 personnes) 1,2 kg de chair de lotte (demandez à votre poissonnier de peser le poisson une fois débarrassé de […]
Verrines de mousse de betteraves rouges
Préparation : 10 minutes Pas de cuisson mais si votre betterave n’est pas cuite prévoir 1/4 d’heure en autocuiseur. L’idéal est de pouvoir mettre au frais cette préparation 1 heure avant de servir. Ingrédients 400 gr de betterave rouge cuite 10 cl de crème semi-épaisse 3 cl d’huile 3 cl de vinaigre (noix ou […]
Pyramide coco, verrine de soupe de fraises et mascarpone
En fait, les étapes les plus longues de la préparation sont celles du montage du blanc d’oeuf en neige et également de la crème au mascarpone, je vous invite donc à utiliser un batteur électrique qui vous fera gagner du temps. Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes à 180° pour les […]