Aubergines rôties au sumac

 

Que diriez-vous de changer des sempiternelles tomates provençales pour accompagner vos grillades au barbecue ? Je vous propose en effet des aubergines rôties et délicatement parfumées au sumac, une épice délicieuse et commune de la cuisine moyenne-orientale. L’accompagnement idéal pour vos grillades !

En parlant, il y a quelques temps avec une personne dont les origines étaient libanaises, je m’extasiais sur la cuisine de ce pays et plus largement sur la cuisine du moyen-orient, ses plats plein de saveurs, de fraîcheur. Mes papilles s’émoustillaient à l’unique évocation de fattouche, d’houmous et autres délices. S’il y a également un élément que j’aime dans cette cuisine, c’est l’utilisation des épices. Je raffole de préparation à base de zaatar… Et dans la composition du zaatar, il y a du sumac, une épice particulièrement parfumée. Vendu sous forme de poudre rougeâtre, le sumac est issu de baies d’un arbuste qui pousse sous un climat chaud (particulièrement dans le bassin méditerranéen). Il possède un goût légèrement acide et dégage un fort parfum de citron. Ainsi, j’ai décidé de l’associer à des aubergine rôties pour mettre un peu d’exotisme à mon accompagnement de grillades…

*Vous pouvez vous procurer le sumac dans les épiceries orientales ou également chez les revendeurs d’épices en ligne comme en boutique.