Muffins aux pommes et cranberries

Les airelles ou cranberries sont des petits fruits que l’on commence à trouver en cette saison dans les rayons fruits frais des magasins et sur certains étalages de marchands de fruits.

Ces petits gâteaux sont de véritables péchés de gourmandise dans lesquels se mêlent le goût acidulé des cranberries et celui plus doux des pommes…Régalez-vous !!!

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 40 mini-muffins) :

100 g de beurre salé

175 g de sucre

2 œuf

1 pincée de sel

250 g de farine

2 cuillères à café de levure

125 ml de lait

1 pomme

50 g de cranberries

Jus de citron

 

Préchauffez le four à 180°. Épluchez la pomme, coupez la en petits dés et versez sur les morceaux l’équivalent de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Faites ramollir le beurre 20 secondes au four micro-onde et mélangez le au sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs, puis la levure et la farine préalablement mélangée en alternance avec le lait. Terminez en mélangeant délicatement les morceaux de pommes et les cranberries à la préparation.

Remplissez les ¾ des moules à muffins préalablement beurrés et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que les gâteaux prennent une couleur dorée.

Délicieux au gouter ou en fin de repas en compagnie d’un bon thé.