Je vous avertis dès à présent, la recette d’aujourd’hui est celle d’un plat rustique et d’hiver ! Le genre de plats que l’on pose au milieu de la table pour que chacun se serve et qui réchauffe tout en remplissant des ventres gourmands qui crient famine : une potée d’andouille de Guémené accompagnée d’une sauce à la moutarde à l’ancienne parfumée également à la sauge.
Mon amour immodéré pour l’andouille de Guémené sur Scorff ne vous aura pas échappé (si c’est le cas, je l’ai étalé au grand jour : ici, là, ou encore à cet endroit et même dans cet article !).
Si vous souhaitez également découvrir davantage cette jolie commune du Morbihan, à l’occasion de votre passage par Guémené sur Scorff afin de vous procurer des andouilles 😉 , visitez donc le blog http://guemenesurscorff.
Devezh mat*
*Bonne journée en breton
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 + 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
700 gr d’andouille de Guémené
5 carottes
2 poireaux
1/2 coeur de chou vert
4 oignons nouveau avec le vert
5 pommes de terre
2 litres d’eau
1 bouquet garni (thym et laurier)
1 gousse d’ail
1 clou de girofle
5 grains de poivre
1 poignée de sel gris
Sauce à la moutarde et sauge :
3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
5 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
5 feuilles de sauge
Sel
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez vos légumes. Détaillez les carottes, les poireaux en tronçons et coupez le demi chou et les oignons par la moitié.
Mettez les légumes hormis les pommes de terre dans une grande marmite. Coupez l’andouille en 6 morceaux et déposez-les sur les légumes. Additionnez également la marmite de la gousse d’ail entière épluchée, des grains de poivre, du clou de girofle et du bouquet garni. Versez 2 litres d’eau et ajoutez une petite poignée de sel gris.
Couvrez et portez à ébullition. Dès l’ébullition, ralentissez le feu et laissez cuire ainsi pendant 30 minutes à petit bouillon.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à nouveau pendant 20 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant la moutarde à l’ancienne, la crème liquide et le vinaigre de cidre. Ciselez les feuilles de sauge très finement et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
Ôtez le bouquet garni et sortez les légumes ainsi que l’andouille à l’aide d’une écumoire puis déposez-les dans le plat de service. Servez chaud accompagnés de la sauce.
Mon conseil : Choisissez une andouille très fumée, c’est ce qui apportera du goût à votre plat.
Based on 1 Review(s)
Mmmh, ça semble bien bon ! Nous avons cité votre recette sur Cuisine à l’Ouest : http://cuisinealouest.com/landouille-de-guemene/
Merci, à bientôt
Rustique et excellent, j’adhère de suite. Bravo, votre blog est très joli, j’aime beaucoup.
Oh non !!!!! avec la crème de moutarde dessus, je craque …………
Moi aussi, j’adore cette andouille et ton plat super appétissant lui fait honneur !
J’étais pas venue sur ce post ? !!!!!! damned !!! bon alors me voilà et j’adOooooore ! of course !
Et surtout ta dernière photo ! j’en suis raide dingue … on a juste envie de s’installer et déguster ! belle lumière, belles couleurs, belle ambiance ! pas facile de prendre ce genre de plats en photos, alors BRAVO !
Bizzzzzzzzzzzandy
Merciiii. Cette recette est très personnelle… a cause de l’andouille 🙂 Merci pour les compliments pour les photos (car c’est souvent davantage un soucis que le plat ou la recette)… Bonne journée et plein de bises.
je connais quelqu’un qui nous en a fait, il y a pas très longtemps, encore plus simple (andouille-pomme de terre) et pétard de pétard que c’était bon aussi mais je pense que je vais faire ta recette car celle là donne vachement envie… A la prochaine, bises.
Tu me raconteras, hein ?
Un parfait plat d’hiver breton! Miam!
Oui, pour conjurer la pluie Lalydo ! Bises ma copine.
Un plat rustique et hivernal, c’est tout ce que j’aime !
Oui, c’est un plat de saison qui réconforte. Bises.
J’adore l’andouille aussi et ta recette me donne très très faim! Bises 😉
Tiens, encore une fan… d’andouille 😉 Merci Koalisa, bises.
C’est une sous-division des Breizhblogueuses… 😉
En effet, il semblerait que nous soyons quelques-unes à être émues par l’andouille. En tout cas, je veux bien être la porte drapeau de cette sous-division là, l’andouille ça m’connait 🙂
Alors là Chris je mange ma tartine à la confiture de noix de coco avec ma ricorée, mais je t’assure que si ta potée se trouvait devant moi, c’est avec elle que je prendrais mon petit dej !!!
J’adore !!! l’andouille moi aussi je suis comme toi, j’en suis folle !!!
Je pense que ta potée va faire un fur dans mes casseroles dans très peu de temps !!!
Bisou et bonne semaine !
Oui, oui, folle d’andouille, c’est tout à fait moi aussi ! 😀
Bises ma copine et bonne semaine, je pense à toi pour ta demande et te fais rapidement.