L’été se prolonge… ! On profite des derniers rayons de soleil et de la douceur de ce mois de septembre avant de ranger le barbecue. Je vous propose donc aujourd’hui une délicieuse et rapide recette de moules farcies et cuites au barbecue qui feront une entrée ou des amuse-bouches délicieux à l’apéro qu’on prendra sur la balcon, la terrasse…
Pour cette recette, j’ai utilisé de très grosses moules de pleine mer élevée le long des côtes de l’Île de Groix, dans le Morbihan, qui m’avaient fait de l’oeil lors de ma balade au marché. Je me suis ensuite inspirée, pour la technique et les ingrédients de cette recette, de celles consultées ici, là et ici aussi.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes pour ouvrir les moules + 5 à 6 minutes de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes soit 5 moules par personnes mais vous pouvez doubler le nombre et les ingrédients tellement c’est bon !) :
20 grosses moules
1 biscotte réduite en chapelure
2 petites échalotes
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pointe de paprika doux
1 pointe de piment d’espelette
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Préparation :
Préparez et allumez le barbecue. Faites chauffez (pour obtenir des braises si ce dernier est au charbon).
Pendant que le barbecue chauffe, épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail. Ciselez le persil.
Rassemblez l’ensemble des ingrédients dans un récipient (chapelure, huile d’olive, persil, échalotte, ail, épices).
Posez vos moules sur le barbecue pour les faire ouvrir, elles ne doivent pas être complètement cuites. Cette opération est uniquement destinée à les ouvrir. Lorsque vos coquillages sont bien ouverts, mettez les sur un plat le temps qu’ils tiédissent.
Ôtez ensuite l’une de 2 valves en conservant la chair. Versez dans chaque coquille contenant la moule la valeur d’une cuillère à moka (pas plus afin de ne pas provoquer de flammes lors de la cuisson).
Placez vos moules ainsi garnies sur une grille et déposez sur le barbecue. Faites cuire environ 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une chapelure dorée.
Servez immédiatement, ça refroidit vite et c’est bien meilleur chaud.
Mon conseil : Cuire vos moules avec une double grille offre l’avantage de conserver les coquillages à plat et évite ainsi à la sauce de couler et d’aviver des flammes.
Il y a des années que je prépare les moules de cette façon par contre j’ouvre les moules une par une et je récupère l’eau que je filtre ; en ouvrant les moules ne garder la chair que sur une valve. Préparer une sauce avec l’eau des moules , du vinaigre, du jus de citron, de l’huile d’olive du persil haché, de l’ail haché, saler poivrer. Poser délicatement les moules sur la grille, les remplir de sauce, et placer la grille sur la braise(attention a la hauteur ça cuit très vite)dès que le bord de moules commencent à brunir, sortir la grille et déguster chaud(attention ne pas se brûler).Celui qui cuisine à rarement le temps d’en manger mais il a le plaisir de voir les autres se régaler
j’ai jamais fait de moules au bbq, mais ce doit etre trop bon !!
Bonne journée à toi
bisous
Je te le conseille, c’est bon et permet de profiter de ses amis lors d’un déjeuner en terrasse. Très convivial donc !
Un régal de barbecue, une recette légère et parfumée, à faire succomber bien plus d’un:)
Oui, ils sont quelques uns a avoir succombé effectivement ! Merci Liên.
Je n’aurais jamais pensé les faire ainsi. J’adore ça en plus!
Un manière de ne pas s’enfermer dans la cuisine tandis que tout le monde est sur la terrasse ou dehors 😉
oh la la que de saveurs dans cette recette…
C’est vrai, et ça sentait super bon aussi 🙂
Oui, ça me dit bien! J’adore les moules, donc de cette façon, ça doit être vraiment très sympa!
On a adoré à l’apéro et puis ça change ! Merci Méli.
Elles me mettent l’eau à la bouche tes moules !
C’est un peu le but, je l’avoue 😉
Ah oui!!!!! moi ça me dit carrément !!!!
j’aime beaucoup cette méthode !!
Nous aussi on fait des moules au barbeuc mais on les enveloppe avec la garniture dans du papier alu… ça te fait des papillotes démentielles.
Je note ta recette et je crois que je vais la tester sous peu !!
Bizzzzzz Chris !
Oui, je connais cette technique qui est top pour des moules de taille moyenne. L’idée était ici d’utiliser de gros coquillage pour les farcir et les cuisiner en profitant de la terrasse 🙂
Redis moi si tu testes ce que tu en as pensé. Plein de bises