Crêpes bretonnes et caramel au beurre salé

Comment en ce mercredi de Chandeleur, ne pas vous parler de ce monument de la cuisine de ma région que sont les crêpes accompagnées d’une autre friandise régionale ? Ma recette du jour est donc :
Crêpes bretonnes et caramel au beurre salé.

Bon mercredi et faites bien sauter vos crêpes !!!

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : variable en fonction de votre galetière ou de votre poêle, et du feu que vous utilisez compter cependant au moins 30 minutes

 

Ingrédients (pour environ 30 crêpes) :

Pour la pâte à crêpes :

500 gr de farine

250 gr de sucre

50 gr de beurre salé

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 litre de lait

 

Pour le caramel :

400 gr de sucre

4 cuillères à soupe de miel

200 gr de beurre

20 cl de crème liquide

Fleur de sel

 

Dans un récipient, mettez la farine et creusez un « puits » dans lequel vous déposez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Mélangez et versez le lait progressivement afin de ne
pas faire de grumeaux.

Réservez la pâte le temps de préparer le caramel.

Mettez le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Versez la crème liquide en faisant attention aux projections et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, la fleur de sel et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Mettez en pot.

Dans une galetière chaude (ou à défaut une poêle), déposez une noisette de beurre salé, répartissez et essuyez la surface avec un chiffon de papier . Versez la valeur d’une louche de pâte au
centre de la poêle et soulevez en tournant afin de répartir la pâte dans le fond de la galetière. Lorsque les bords de votre crêpe prennent une couleur caramel, retournez délicatement en vous
aidant d’une spatule et laissez cuire à nouveau. Servez aussitôt accompagné de caramel au beurre salé.

 

Mon conseil : C’est une variante un peu originale du traditionnel caramel au beurre salé que je vous propose puisque celui ci est réalisé avec du miel. Il se conserve au frais dans un pot
(comme une confiture). La confection des crêpes nécessite un « petit tour de poignet » que même les cuisinières débutantes attraperont vite. C’est aussi en ce mercredi de
Chandeleur, une recette idéale à faire avec les enfants. Si vous avez la possibilité de laisser reposer votre pâte à crêpes, elle n’en sera que meilleure et vos crêpes plus faciles à
réaliser.