Cocottes de fèves, pois gourmands et tomates au romarin

Simplicité ! C’est le maître mot qui m’a conduit à vous proposer la recette d’aujourd’hui. Il est vrai que des légumes frais suffisent à mettre les papilles en émois en cette saison. Voici donc une recette de pois gourmands, fèves et tomates légèrement parfumés au romarin et cuits à l’étuvée dans des cocottes individuelles.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5+20 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 4 cocottes) :

250 gr de fèves

250 gr de pois gourmand

150 gr de tomates cerises

1 petit poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Des branches de romarin

De la fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Epluchez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron et l’oignon en petits dés (5mm).

Mettez un grand volume d’eau salée à chauffer. Lorsque l’eau est à ébullition, plongez y les fèves et laissez cuire pendant 3 minutes puis égouttez. Passez sous l’eau froide pour fixer la couleur verte et égouttez. Procédez de la même manière avec les pois gourmands.

Dans une poêle, chauffez les 3 cuillères à soupe d’huile. Faites fondre l’oignon et le poivron pendant 5 minutes.

Dans un récipient, rassemblez les fèves, les pois gourmands et les dés de poivron et d’oignon. Ajoutez la gousse d’ail pressée et mélangez délicatement l’ensemble.

Répartissez la préparation dans 4 cocottes, disposez les tomates cerises sur le dessus. Terminez en ajoutant une branche de romarin et couvrez.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200°.

Saupoudrez de fleur de sel et servez aussitôt.

Mon conseil : Adaptez la durée de cuisson en fonction que vos cocottes soient en fonte, en faïence ou en silicone. La recette a ici été réalisée avec des cocottes en faïence. Ce plat peut être servi en accompagnement tout comme à l’occasion d’un repas léger.