7 astuces et une recette de galette des rois

Voici 7 astuces pour réaliser la galette des rois. Je vous propose également la recette d’une version exotique avec une garniture à la banane flambée et à la noix de coco.

Pâtisserie dégustée traditionnellement à l’épiphanie, la galette des rois est un délice composé de pâte feuilletée croustillante. Pour la garniture, il y a ceux qui ne jurent que par la traditionnelle frangipane, cette crème à l’amande délicieuse et puis ceux qui aiment les garnitures originales. Cette tradition fait la joie des plus jeunes car la pâtisserie recèle une fève qui désigne le roi ou la reine de la journée.

Les 7 astuces

1. On soude les disques de pâte à l’eau
2. On respecte bien les 2 cm du bord sans garniture
3. On retourne la galette lorsqu’elle est soudée et prête à être dorée.
4. On dore au jaune d’œuf délayé avec un peu de crème liquide.
5. Pour la dorure, on badigeonne en 2 temps et on attend 30 minutes au frais entre les  2 couches. On décore ensuite.
6. On découpe puis/ou festonne les bords au scalpel pour des découpes hyper nettes.
7. On privilégie de la pâte feuilletée de super qualité ou mieux on réalise une pâte feuilletée inversée pour une levée au top.