Asperges et poireaux crayons, crème de haddock, crumble de sarrasin et noisette

Avec le printemps, voici revenue la saison des asperges et autres légumes printaniers. Parmi ces légumes, on retrouve également les poireaux. Je vous propose d’associer ces deux légumes dans une recette d’entrée facile et pleine de saveurs.

Cette recette a été réalisée avec des asperges blanches mais des vertes comme également des violettes conviennent également très bien. Quant aux poireaux, on les nomme poireaux crayons quand ils sont encore petits, jeunes et tendres. Pour changer de la sauce hollandaise, un peu technique, je vous propose de réaliser plutôt une crème de haddock. Enfin pour ajouter du croustillant au plat, un crumble avec des graines de sarrasin et de la noisette apportera la touche de croquant.

C’est parti pour la recette !