Gâteau aux amandes et framboises [recette]

Amandes, framboises et un petit goût de fleur d’oranger… La combinaison de ce goûter du dimanche, si elle présage de douceurs automnales, laisse encore un peu de place aux derniers fruits rouges de l’été. Voici de quoi apporter un peu de gourmandise à ces dimanches où la lumière du jour décline et les petites laines commencent à sortir des armoires : un gâteau aux amandes et framboises.

Il faut l’avouer, cette recette qui n’a l’air de rien, a engendré pas mal de gâchis (ou plutôt plusieurs goûters pour les poules chéries de la maison)… Cette recette, trouvée et arrachée dans un prospectus il y a une dizaine d’année, m’avait séduite par le peu d’ingrédients qui était proposé. Mais après avoir testé la recette originale, celle-ci s’était avérée décevante… Il a fallu se rendre à l’évidence que ce gâteau composé uniquement d’œufs, de poudre d’amande et de sucre dans des proportions pas très équilibrées s’apparentait davantage à un parpaing qu’à une pâtisserie. Après plusieurs tentatives et variations de proportions, il fut évident qu’un corps gras aiderait ce « pôv » plat, que des fruits frais lui apporteraient du moelleux et que la fleur d’oranger lui donnerait du peps. A la dégustation de cette dernière version, le verdict fut rapide… 6 parts rapidement englouties par 4 personnes !

Je vous  souhaite un bon dimanche.