Desserts/ Flans

Panna cotta aux cerises et à l’amaretto

Panna cotta aux cerises et à l'amarettoJ’adooOOOoore les entremets !!! Parmi ceux-ci, la panna cotta est un de mes desserts préférés car elle est simple, facile et délicieuse. Pour varier les plaisirs, je ne me lasse pas de l’aromatiser selon les saisons avec les fruits disponibles. Aujourd’hui, c’est la cerise qui l’accompagne. Puisque nous sommes en présence d’un dessert italien, il est également parfumé à l’Amaretto, alcool italien doux aux parfums d’amandes amères. Ma proposition du jour sera donc : une panna cotta aux cerises et à l’amaretto !

Bonne journée à tous !

Préparation : 5 minutes (ajoutez 10 minutes de plus si vous ne disposez pas d’une dénoyauteuse)

Cuisson : 10 minutes

Repos : plusieurs heures (minimun 2 à 3 heures, idéalement à préparer la veille)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

25 cl de lait

25 cl de crème liquide entière

4 gr d’agar agar (ici un sachet de 4 gr de la marque Natali)

50 gr de sucre en poudre

200 gr de cerises (ici de variété Burlat)

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’Amaretto (alcool italien doux aux parfums d’amandes amères)

Préparation :

Commencez par dénoyauter les cerises puis réservez de côté.

Dans une casserole, rassemblez le lait, la crème, 50 gr de sucre en poudre et l’agar-agar. Portez à ébullition et maintenez à petit bouillon pendant 3 à 4 minutes.

Hors du feu, ajoutez l’Ameretto et mélangez.

Versez sans attendre la préparation en la répartissant dans des verrines car en refroidissant la préparation se gélifie. Ne remplissez pas vos verrines afin de réserver un peu de place pour recouvrir de préparation à la cerise.

Dans une casserole, mettez les cerises dénoyautées et 3 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition et laissez ainsi cuire pendant environ 4 minutes. Laissez refroidir.

Lorsque la panna cotta est prise, c’est à dire qu’elle est ferme, répartissez la préparation à la cerise.

Servez frais et décorez d’une cerise fraîche chaque verrine.

Mon conseil : Dans cette recette de panna cotta à la cerise et à l’amaretto, la quantité de sucre utilisée pour la préparation à la cerise est indicative et à adapter en fonction de vos goûts et de la variété comme de la maturation de vos cerises.

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Panna cotta aux cerises et à l'amaretto

Panna cotta aux cerises et à l’amaretto

Panna cotta aux cerises et à l'amaretto

Panna cotta aux cerises et à l’amaretto

Panna cotta aux cerises et à l'amaretto

Panna cotta aux cerises et à l’amaretto

10 Commentaires

  • Répondre
    Hélène (Cannes)
    2 juillet, 2014 at 8 h 19 min

    Je me suis arrêtée devant ce petit petit ajout d’amaretto ! Quelle bonne idée ! Avec les cerises, l’accord parfait ! Très élégant, ce dessert, du coup !
    Bonne journée
    Hélène

  • Répondre
    Princesse Oser
    30 juin, 2014 at 9 h 51 min

    Un panna cotta comme je les aime )))) avec des cerises en plus )))
    a bientôt
    Oser

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    isabelle
    29 juin, 2014 at 16 h 28 min

    Toute jolie et très appétissante, en pleine période « cerises », je craque complètement pour ta panna-cotta 🙂

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    lalydo
    28 juin, 2014 at 12 h 31 min

    Je viens de récupérer des cerises, ce pourrait être une bonne idée tiens!

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    olga@photo de mariage
    28 juin, 2014 at 12 h 18 min

    j’aime beaucoup cette recette de panna cotta aux cerises et a lamaretto.
    merci pour le partage.

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    by acb 4 you
    28 juin, 2014 at 9 h 37 min

    Superbe idée et réalisation, je suis fan de cerises et d’Amaretto!

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    naniskitchen1
    28 juin, 2014 at 9 h 31 min

    une belle panna gourmande !

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    koalisabear
    27 juin, 2014 at 13 h 24 min

    Avec un petit verre de prosecco… J’ai des envies d’Italie avec ta pana cotta! Bisous 😉

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    kiarapapillon
    27 juin, 2014 at 8 h 25 min

    J’adore aussi les entremets. Et j’ai trouvé des recettes végétaliennes. Alors je peux continuer à manger de délicieuses panna cotta. Oh, tu m’as donné envie avec tes belles photos.

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    LadyMilonguera
    27 juin, 2014 at 8 h 15 min

    Elle me semble bien sympathique cette panna cotta…

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