Samoussas de blé noir au veau, noisettes et fromage frais [OHHH LA VACHE]

 

Ces derniers jours, j’ai beaucoup cuisiné et très peu publié. Je reprends donc le fil des articles en vous proposant aujourd’hui la deuxième recette réalisée lors de la démonstration au salon agricole de Pontivy, Ohhh la Vache ! : Samoussas de veau et fromage frais.

L’idée de départ de cette recette a été de proposer aux visiteurs une alternative aux traditionnelles aumônières… car c’est certes délicieux mais cela reste aujourd’hui une proposition plutôt classique d’utilisation de galettes de blé noir. Ma proposition est donc de se servir de ces galettes en remplacement de feuilles de brick pour la réalisation de samoussas.

Le pliage, simple (voir schéma ci-dessous), m’a également permis de faire participer les visiteurs présents et de leur montrer combien cette recette pouvait être adaptée à un menu quotidien (pour un repas léger par exemple).

La farce a été réalisée avec du veau de chez Ida et Mickaël LUCIA, producteur de veau et boeuf à Remungol, du fromage frais à la ciboulette et à l’échalote, nommé La Ciboulotte de chez Humbelline VALLE et Odile MARME de la Ferme de Penpradic à La Chapelle Neuve. Ajoutez un peu d’épices, et hop, le tour est joué !

A suivre prochainement la suite de mes « aventures » à Ohhh la Vache avec également une recette étonnante… Je ne vous dis que ça !

A très vite…