Pepparkakor, biscuits suédois pour Noël

Les pepparkakor sont des biscuits aux épices suédois que, là-bas, on fabrique avec les enfants et que l’on offre particulièrement à Noël. Ces biscuits s’apparentent à la fois aux speculoos, aux bredeles… Croustillants et parfumés, chez moi, on n’y résiste pas.

L’arbre de Noël est un moment de convivialité entre collègues de travail. On se souhaite tout le bonheur du monde, on admire d’une année sur l’autre les nouvelles mensurations de nos progénitures, on goûte à toute sorte de jolies gourmandises préparées par les uns ou les autres… C’est donc l’occasion d’apporter des gâteaux et autres confiseries.

N’aimant pas le pain d’épices comme je vous l’ai raconté ici, puis répété là et même là… J’ai décidé d’apporter une autre gourmandise de Noël : des pepparkakor. Cette recette est un condensé de plusieurs d’entre elles trouvées sur le net… Elle est rapide et très facile à réaliser : un jeu d’enfant !

Bonne journée

Préparation : 10 minutes

Repos (refroidissement) : 30 minutes environ

Cuisson : 8 minutes par fournée

Ingrédients (jusqu’à 60 biscuits selon la taille de vos emporte-pièces) :

175 gr de sucre en poudre

5 cl de sirop d’érable

5 cl de miel liquide

10 cl d’eau

200 gr de beurre

500 gr de farine

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de clous de girofle moulu

1 cuillère à café de bicarbonate

Pour le décor :

Jus de citron

Sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Préparez et mélangez vos épices. Au besoin, réduisez en poudre à l’aide d’un mortier les clous de girofle. Réservez.

Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel liquide, le sirop d’érable et l’eau puis faites bouillir.

Versez le mélange chaud sur le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’au refroidissement.

Ajoutez les épices.

Terminez en versant la farine à laquelle vous aurez, au préalable, ajouté le bicarbonate.

Votre pâte est trop molle pour être étaler ? Pas d’inquiétude, placez-la au frais, elle durcira et s’étalera ensuite sans problème…

Abaissez la pâte à biscuit sur une épaisseur d’environ 5 mm puis découpez les formes à l’aide de vos emporte-pièces.

Déposez les formes sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone et les espaçant un peu.

Faites cuire chaque fournée pendant 8 minutes au four à 180°.

Laissez refroidir puis décorez.

Pour décorer, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de citron afin d’obtenir une pâte souple qui coule un peu (mais pas trop non plus). Remplissez-en un stylo, une petite poche à douille… et dessinez vos décors. Laissez sécher et durcir avant d’offrir ou de servir.

 Mon conseil : L’astuce bien utile pour réaliser des gâteaux de la même épaisseur est de disposer de chaque côté de votre pâte des baquettes chinoises de l’épaisseur souhaitée de vos biscuits. En passant le rouleau à pâtisserie vous aurez ainsi une épaisseur uniforme… indispensable pour une cuisson homogène de vos biscuits. Concernant le glaçage, mieux vaut en préparer en plusieurs fois car il durcit rapidement et pourrait devenir difficile à étaler comme également boucher votre poche à douille.