Sabayon de fraises de Plougastel au cidre

« Souvent femme varie, bien fol est qui s’y fie »  Victor Hugo, extrait de Marie Tudor.

Habituellement, je n’aime pas, ne choisis pas d’objets, ne porte pas et n’ai jamais porté depuis que je suis en âge de choisir mes vêtements, quoi que ce soit de rose.

Je ne mange presque jamais de fraises. Je crains l’urticaire en ayant déjà subi ses effets à plusieurs reprises.

Rarement, je sers des desserts chauds. Ils m’imposent de quitter la table et ainsi me font perdre le fil de conversations et confidences intéressantes !

Mais j’aime aussi rompre les habitudes !!! Voici donc une recette de sabayon de fraises au cidre et une présentation « girly » parce qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de fraises
3  œufs
50 g de sucre
4 cuillères à soupe de cassonade
15 cl de cidre

 

 Préparation :

Préchauffez le four à 200°

Passez les fraises rapidement sous l’eau pour les laver et séchez les.

Cassez les œufs, séparez les blancs et les jaunes. Dans un récipient, fouettez ensemble le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Placez ce récipient sur une casserole d’eau frémissante et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le cidre en plusieurs fois et par petites quantités en veillant à toujours battre la préparation. Continuez longuement à fouettez jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais et nappe le dos d’une cuillère.

Ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à base de cidre tiède en soulevant à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans 4 plats à gratin individuels.

Terminez en ajoutant des fraises (entières si elles sont de petites tailles ou coupez par la moitié pour les plus grosses) dans chaque plat. Saupoudrez chacun des gratins d’une cuillère à soupe de cassonade.

Enfournez pendant 5 minutes à 200°. Dès que la surface est dorée, servez aussitôt.

Mon conseil : L’étape consistant à faire épaissir le mélange peut s’avérer longue, ne vous impatientez pas car elle est déterminante à la réussite de cette recette. Bien sûr on peu décliner à l’infini ce dessert avec d’autres fruits, parfums, vins ou alcools divers.