En ce jour de décadence culinaire autorisée*, voici la recette d’un petit entremet avec du kaki, fruit de saison, parfumé à la cardamone et accompagné d’une réduction de jus d’orange aux épices à vin chaud. Bon mercredi à tous. *Chaque mercredi, je participe en proposant une recette à une initiative lancée par AnneLaureT intitulée Les Mercredis […]
Velouté de lentilles corail au poivron et quenelle de ricotta aux épinards
Humidité ? Froid ? Grisaille ? J’ai ce qu’il vous faut : un velouté aux douces saveurs ensoleillées pour réchauffer et mettre un peu de couleurs dans cette journée. Aujourd’hui, je vous propose donc un petit velouté de lentilles corail au poivron accompagné d’une quenelle de ricotta aux épinards, un délice ! Bonne journée à […]
Paupiettes de veau aux coings, pommes et fruits secs
Au premier abord, il n’est pas vraiment beau. Il possède des particularités et qualités que j’ai apprises à apprécier. Depuis, lui et moi, je crois que c’est pour toujours… J’AIME LE COING ! Aujourd’hui, j’ai décidé de vous le proposer dans un plat salé. Vous aussi, laissez-vous charmer… Préparation : 10 minutes Cuisson […]
Brandade de cabillaud aux panais
Réalisée avec de l’huile de noix, la brandade de cabillaud aux panais ici proposée offre des parfums d’automne. Ce vendredi, c’est donc ainsi que s’achève la publication des recettes préparées pour le dossier des classiques revisités pour le site Cuisine AZ. Vous pouvez donc retrouver les recettes que j’ai proposées et celles bien tentantes réalisées par d’autres […]
Gâteaux de tapioca à la réglisse et aux écorces d’oranges confites
Pour le dessert gourmand d’aujourd’hui, je vous propose de petits gâteaux de tapioca parfumés avec des écorces d’oranges confites et de la réglisse. Ils sont accompagnés d’une sauce crémeuse au caramel à l’orange . Voici donc ma participation pour aujourd’hui aux Mercredis Gourmands d’AnneLaureT Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes […]
Poires pochées au sirop de fleurs d’hibiscus et gingembre
Aujourd’hui, je vous en dévoile davantage sur cette opération particulière mentionnée lors de la publication de la recette de crème renversée aux spéculoos. En effet, le site CuisineAZ m’a proposé de collaborer à l’un de leurs dossiers sur le thème des classiques revisités qui doit paraître prochainement. Parmi les recettes que j’ai proposé pour ce dossier, […]
Fudges aux cranberries et à la cannelle
Des fudges aux cranberries et à la cannelle, c’est la recette d’aujourd’hui. Confiserie anglo-saxonne, les fudges sont souvent offerts en cadeau. Généralement, ils sont parfumés au chocolat ou à la vanille. D’apparence trompeuse car il ne s’agit pas de brownies, les fudges ont une texture différente bien qu’étant eux aussi fondants. J’ai choisi cette recette […]