Muffin Monday #38 : Muffins aux pommes, noisettes et Fourme d’Ambert

Aujourd’hui, je participe pour la première fois au Muffin Monday. Un concours entre blogueuses ayant pour objectif de réaliser des recettes de muffins selon un thème imposé à chaque édition. Le thème de ce sympathique concours est pour cette #38 édition organisée par  Sandy, du blog Cuisines et Cigares, Irisa du blog Cuisine et Couleurs  et Lydie  du blog  Les Gourmandises de Lydie, les gagnantes du 37ème Muffin Monday : la cueillette des champignons et des fruits des bois.

J’ai choisi des noisettes et des pommes… Vous me direz que ce ne sont pas particulièrement des fruits des bois mais plutôt des fruits de bords de champs ! Et vous aurez raison, mais voyez-vous amis lecteurs, la cuisinière que je suis n’aime pas le petit plomb… voire le gros calibre ! Ainsi depuis l’ouverture de la chasse, j’ai dit bye bye aux champignons, châtaignes, mûres et autres délices des bois craignant d’être confondue avec du gros gibier^^. Qui a dit que j’étais un peu peureuse ?

Je suis sûre que vous comprenez et trouvez que ma petite recette de Muffins aux pommes, noisettes et Fourme d’Ambert devient alors tout à fait acceptable.

Avant de vous laisser avec la recette, je ne résiste pas au plaisir, comme pour vous convaincre encore davantage, de vous joindre également ce sketch des Inconnus certes très connu mais de saison… comme mes muffins !

Un dernier mot pour vous inciter, car il reste peu de temps, à participer à ce #38ème rendez-vous (vous avez jusqu’au 22 septembre) si le cœur vous en dit pour vous aussi rejoindre ainsi le « gang des muffins » 🙂

Bonne journée à tous.

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson :  200°

 

Ingrédients (pour 12 gros muffins) :

250 gr de farine

2 oeufs

20 cl de lait 1/2 écrémé

110 gr de beurre

80 gr de Fourme d’Ambert

50 gr de noisettes entières

1 pomme (90 gr environ épluchée)

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de sel

Quelques gouttes d’huile de noisette (facultatif)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude, faites torréfier pendant 3 minutes les noisettes entières  en les remuant régulièrement. Laissez refroidir puis hachez grossièrement au couteau ces fruits secs.

Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Coupez également en petits dés le fromage.

Commencez par procéder au mélange des ingrédients liquides.

Mettez dans un récipient le beurre et faites-le fondre au four à micro-ondes. Ajoutez-y les oeufs entiers et le lait. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, rassemblez les ingrédients solides dans un autre récipient . Versez donc la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les noisettes en ayant pris soin de mettre de côté au préalable 1/3 de fruits concassés pour saupoudrer les muffins plus tard.

Rassemblez les préparations sèche et liquide dans un même récipient et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. Terminez en ajoutant les morceaux de pommes et de fromage ainsi que l’huile de noisette.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4. Saupoudrez avec le reste de noisettes concassées et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200°.

Sortez et laissez refroidir avant de servir à température ambiante.

Mon conseil : Veillez à couper le fromage en très petits morceaux et à ne surtout pas trop remplir vos moules. En cuisant, le fromage pourrait faire déborder la pâte de vos moules. L’huile de noisette est facultative mais très parfumée, elle accentue l’arôme de noisette de ces muffins. Vous pouvez vous en procurer d’excellente qualité en magasin biologique.
Ce plat peut très bien convenir pour un apéritif comme pour une petite entrée, mais nous l’avons également apprécié accompagné d’une salade de cresson à l’heure du fromage avant le dessert.