Hier, j’ai fait l’andouille !!! Entendez par là, j’ai cuisiné de l’andouille de Guémené bien sûr !

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette avec un produit de terroir. Voici chose faite avec un plat rustique de mini-cocottes d’andouille aux fruits secs.

Recette particulière pour une personne qui l’attendait, bises à elle.

Bonne journée.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients :

150 gr d’andouille

150 gr de pomme (1 Reinette d’Armorique)

80 gr d’échalotes

50 gr de noix

30 gr de noisettes

20 cl de crème fraîche allégée

2,5 cl de vinaigre de cidre

Poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez et émincez les échalotes. Pelez et coupez également la pomme en morceaux. Dans l’andouille, détaillez des tranches de 5 mm d’épaisseur que vous couperez ensuite en quartiers.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, mettez les échalotes, la pomme, l’andouille et faites étuver pendant 10 minutes sur feu doux. Augmentez le feu pendant quelques minutes en fin de cuisson
et versez le vinaigre de cidre pour déglacer.

Répartissez la préparation dans 4 mini-cocottes. Arrosez chacune avec de la crème fraîche et recouvrir avec les noisettes et noix grossièrement concassées. Poivrez et couvrez, puis mettez au four
pour 10 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Mon conseil : nous avons accompagné ce plat d’une purée de panais et bu un cidre brut fermier, c’était délicieux !!!