Crumble de poires et figues

Il n’y a pas plus simple à réaliser qu’un crumble. De nombreux fruits permettent de cuisiner ce dessert. Aujourd’hui, on va utiliser des poires et des figues pour une version automnale. La pâte à crumble proposée ici, avec de la farine d’épeautre et des noix, offrira également des saveurs supplémentaires.

Le crumble, un classique

Le crumble offre de nombreux avantages. Dessert ménager, il est simple, déclinable, partageable et délicieux. Consommé froid ou tiède, il fait le bonheur des repas en grande tablée en toute saison. Voici une version automnale avec des poires et des figues.

L’utilisation de la farine d’épeautre et de noix s’associent pour davantage d’originalité aux saveurs fruitées.

Il existe plusieurs recettes pour réaliser la pâte à crumble, celle que j’utilise est le tant pour tant. C’est à dire que j’utilise la même quantité de farine, de sucre et de beurre… La pâte doit avoir une apparence sableuse avant cuisson. Une fois cuite est doit être croustillante et durcir en refroidissant.

L’origine du crumble…

Le crumble est un dessert d’origine britannique qui remonte au début du XXe siècle. L’origine du crumble est souvent attribuée à la période de rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale en Grande-Bretagne. En raison de la pénurie d’ingrédients, les desserts simples et économiques étaient populaires, et le crumble est devenu une façon pratique d’utiliser les fruits disponibles et de créer un dessert réconfortant.

Aujourd’hui, c’est un dessert apprécié non seulement au Royaume-Uni, mais aussi dans de nombreux autres pays, et il est souvent servi avec de la crème glacée, de la crème anglaise ou de la crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

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Serves: 6 Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

500 gr de poires poids net épluché

200 gr de figues fraîches

200 gr de farine d'épeautre

200 gr de beurre 1/2 sel

120 gr de cassonnade

80 gr de cerneaux de noix hachés

Instructions

1

Préchauffer le four à 220°.

2

Éplucher et ôter les cœurs des poires, puis les couper en cubes. Couper les figues en quartiers. Hacher grossièrement les noix.

3

Dans un récipient, rassembler : le beurre en morceaux, la farine, la cassonade et les cerneaux de noix hachés. Travailler l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

4

Déposer les morceaux de fruits dans le fond d'un plat à gratin. Saupoudrer les fruits avec le mélange de pâte à crumble.

5

Enfourner à 220° pour 40 minutes de cuisson. Servir tiède ou froid.