Couronne de sablés aux épices et ganache montée au chocolat et à la fève tonka

J’ai toujours préparé des biscuits pour Noël. L’excuse de l’arbre de Noël avec mes collègues me fournissait chaque année l’opportunité de tester de nouvelles recettes. Cette année ayant été pour moi un tournant professionnel, allais-je me soustraire à la tradition ? Et bien non !!! Je fais des biscuits de Noël et si je ne peux plus les partager avec d’autres personnes que ma tribu, j’ai au moins le plaisir de partager cette couronne de sablés aux épices et ganache montée au chocolat et à la fève tonka ici, avec vous…

Avec le temps, on apprend que parfois faire simple est la clef du succès. Par le passé, j’ai testé de nombreuses recettes mais invariablement ce sont celles avec du chocolat qui remportaient toujours la mise. Alors j’ai décidé que chaque Noël, il y aurait toujours un peu de chocolat dans mes gourmandises. Cette année, j’ai eu envie d’innover et de proposer une couronne. J’ai observé avec plaisir mes gouteurs qui en passant près du plat se sont régalés et amusés à décoller ces étoiles pour les déguster.

Voici donc la recette et la façon dont j’ai procédé. Mes excuses, je n’ai pas pensé à faire un tuto… Mais comme vous le remarquez, je « reprends du service » ici, alors les choses vont donc progressivement se réinstaller et s’améliorer…

J’espère que vous vous amuserez autant que moi à réaliser cette couronne…