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Gâteau de sarrasin aux épices, fruits secs et chocolat noir

Il y a des gourmandises qui sont synonyme de plaisir, de sourire… La recette du Gâteau de sarrasin aux épices, fruits secs et chocolat noir que je propose aujourd’hui en est une.

Ce week-end-là de novembre fut placé sous le signe du plaisir, celui qui te donne le sourire… J’avais en effet concilier l’écoute En amont, album posthume d’Alain Bashung (je t’invite particulièrement à écouter le morceau Nos âmes à l’abri), la lecture du livre Amoureux Solitaires de Morgan Ortin (poésie 2.0 de l’amour à lire d’urgence, si ce n’est pas encore fait). Pour accompagner ces délectations-là, j’avais aussi préparé un gâteau de sarrasin aux épices, fruits secs et chocolat noir, une gourmandise qui te procure un sentiment de culpabilité à chaque cuillère mais que tu assumes avec un sourire. Tu trouveras ci-après la recette de ce gâteau.

Il suffit d’un sourire pour que l’âme entre dans le palais des rêves.
Les misérables – Victor Hugo

Une bise, une bonne journée… et un sourire !

Gâteau de sarrasin aux épices, fruits secs et chocolat noir

Par Chris Publié: janvier 21, 2019

Produit: 8 Portions
Préparation: 15 mins
Cuisine: 30 mins
Prêt dans: 45 mins

Mon conseil : adaptez le temps de cuisson en fonction du moule que vous utiliserez... Pour ce moule haut, il a fallu prolonger la cuisson de 15 minutes par rapport à un moule à manquer.

Ingrédients

200 gr de farine de sarrasin
300 gr de beurre
200 gr de sucre
100 gr de chocolat noir en poudre sans sucre
3 oeufs
2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
2 cuillères à soupe de crème liquide
1/2 cuillère de cannelle
170 gr d'un mélange de fruits secs (noix de pécan, cerises confites, cranberries séchées)
1 pincée de clous de girofle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Instructions

Sauce au chocolat Réalisez d'abord la sauce au chocolat avec : 75 gr de chocolat noir sans sucre en poudre 100 gr de crème liquide entière 10 cl d'eau 150 gr de sucre Rassemblez l'ensemble des ingrédients dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant sans cesse afin d'éviter les grumeaux. Cette sauce peut être réchauffée quelques secondes au four à micro-ondes pour être liquéfiée.
Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre. Ajoutez-y le chocolat et la farine de sarrasin (à laquelle vous aurez au préalable ajouté le bicarbonate). Poursuivez en ajoutant la crème liquide, la cannelle, les oeufs. Terminez en additionnant les fruits secs.
Beurrez un moule à manquer et versez la pâte. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Laissez tiédir avant de démouler.
Nappez de sauce au chocolat avant ou après de découper, décorez avec quelques cerises confites puis dégustez...