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Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes

 

Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes - © www.cuisinedetouslesjours.comJ’ai souvent des scrupules à publier des recettes de salades… En effet, si le qualificatif « cuisiné » est souvent superflu tant mes recettes de ce type relèvent davantage de l’assemblage d’ingrédients que de la cuisine, je juge souvent (peut être à tort) que vous, lecteurs, n’avez pas besoin de recettes pour réaliser une salade. Il m’arrive cependant de faire des exceptions. La recette de salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes proposée aujourd’hui en est une !

Je souhaite, en effet, vous faire profiter de ma tendance à réaliser des pestos avec tout ce qui me tombe sous la main et qui peut être mixer en compagnie d’huile ainsi que de fruits à coque. Les fraîches et tendres feuilles d’une belle botte de radis me faisaient de l’oeil… Elles ont donc été invitées à entrer dans la réalisation d’un délicieux pesto accompagnant des pâtes et des crudités. Une salade bien fraîche, histoire de croire que le printemps est là, sur notre table faute de le trouver à l’extérieur !

Bonne journée à tous !signature

 

Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes

Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes - © www.cuisinedetouslesjours.com

Par Chris Publié: avril 1, 2016

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 8 mins
  • Prêt dans: 18 mins

Il est impératif d'utiliser des feuilles bien fraîches pour réaliser votre pesto. Vous pouvez utiliser d'autres fruits à coque. Si le plus courant pour réaliser le pesto reste le pignon de pin, l'amande, la noisette, la noix de macadamia ou encore la noix de cajou... peuvent également faire l'affaire.

Ingrédients

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 8 minutes. Égouttez et passez-les sous l'eau froide. Réservez de côté dans un égouttoir.
  2. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Nettoyez et coupez les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Rassemblez dans un saladier le concombre et les radis.
  3. Lavez et préparez les fanes de radis. Passez à l'essoreuse à salade. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Rassemblez dans le bol de votre blender : les pistaches, les fanes de radis, la gousse d'ail et l'huile. Mixez afin d'obtenir une pâte. Si la consistance est trop épaisse à votre goût ajoutez au besoin un peu d'huile. Terminez en ajoutant le fromage à la préparation. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  4. Ajoutez les pâtes aux légumes ainsi que le pesto. Mélangez afin de napper tous les ingrédients de sauce. Réservez au frais jusqu'au service.
    Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes - © www.cuisinedetouslesjours.com

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    3 Commentaires

  • Répondre
    omothermix.com
    9 avril, 2016 at 23 h 16 min

    De très belle couleur pour une salade qui va bien se manger avec les beaux jours qui arrivent 😉

  • Répondre
    lalydo
    3 avril, 2016 at 15 h 48 min

    Très appétissante! Je te remercie de partager tes recettes de salade car, même s’il parait facile d’en faire, de nouvelles idées et de nouveaux assemblages de saveurs sont toujours les bienvenus!

  • Répondre
    Eric
    1 avril, 2016 at 12 h 24 min

    oh la la , j’en connais un qui va se précipiter dans sa cuisine , histoire d’avoir un peu d’Italie avant l’heure 🙂

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