Truites aux herbes et orange en papillote

Truites aux herbes et orange en papillote_articleChers lecteurs, tout est parti en distribil* ce week-end, comme on dit chez moi ! J’avais prévu de vous mettre une recette mais… les cloches m’ont perturbé. Rassurez-vous, l’inspiration me m’a pas manqué, juste le temps de revenir ici partager avec vous. Je reviens donc aujourd’hui avec un souvenir de ce week-end pascal passé au vert.

La cambrousse où j’ai passé mon week-end offre de nombreux avantages. Il suffit de sortir pour composer son repas et trouver les ingrédients pour réaliser une chouette recette. Celle que je vous propose aujourd’hui est le fruit d’une rencontre entre une cuisinière, un jeune pêcheur et un jardinier : Truites aux herbes et orange en papillote.

Merci donc à mes 2 acolytes, Paupiette 2 et mon Papounet, pour leurs contributions…

Bonne journée et bon début de semaine.

* Distribil : mot breton signifiant en désordre…

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 truites saumonées

1 orange biologique (zeste + jus + tranches)

1 échalote

1 gousse d’ail

1 quignon de pain rassis

2 oeufs

Des petites bottes de persil, de ciboulette et d’aneth

Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Nettoyez et videz vos truites (si ce n’est pas fait par votre poissonnier). Salez-en l’intérieur et laissez-les reposer au frais pendant la préparation de la suite de la recette. Prélevez le zeste de votre orange, pressez la moitié et coupez l’autre moitié en tranches. Épluchez une gousse d’ail et une échalote.

Mettez dans le bol de votre mixeur : le zeste d’orange, l’échalote, les œufs, le guignon de pain rassis, les herbes, le jus de la moitié d’orange et la gousse d’ail. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez.

Posez votre poisson sur un carré de papier aluminium. Farcissez l’intérieur de votre truite avec la préparation. Déposez un brin d’aneth et un morceau de tranche d’orange sur le poisson puis fermez la papillote en déposant un autre carré d’aluminium et en pliant les bords. Vous obtenez une sorte de petit coussin. Procédez de la même manière avec les autres truites.

Enfournez sur une grille à 180°. Laissez cuire 20 minutes puis servez chaud.

Mon conseil : Nous avons accompagné ce plat de petits légumes cuits à la vapeur.

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Truites aux herbes et orange en papillote

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Truites aux herbes et orange en papillote

 

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11 Commentaires

  • Répondre
    Le renard et les raisins
    4 mai, 2014 at 18 h 55 min

    J’adore la cuisson en papillote, c’est très light et surtout on préserve bien les saveurs des produits utilisés. Ta truite aux herbes et orange me fait très envie !
    Bises gourmandes,
    Andréa

    • Répondre
      Butter Addict
      5 mai, 2014 at 23 h 26 min

      Bien d’accord, c’est bien meilleur et plus léger. Merci de ta visite. Bises Andréa.

  • Répondre
    Yvana
    29 avril, 2014 at 16 h 33 min

    Mon mari est pêcheur et j’adore lorsqu’il en ramène car c’est de mes poissons préférés ! En général je cuisine les truites en papillotes également sauf qu’à la place de l’orange je mets du citron ! Hum et bonne appétit surtout !

    • Répondre
      Butter Addict
      1 mai, 2014 at 21 h 20 min

      Merci pour ce passage et votre sympathique commentaire qui me permet de découvrir votre travail… Que j’admire beaucoup !
      Bonne soirée à vous.

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    La bonne soupe
    29 avril, 2014 at 10 h 30 min

    Belle idée pour mon fils qui va souvent à la pêche ! chez nous dans l’Oise, on dit un quignon de pain, amusant non ? Biz, Sylviane.

    • Répondre
      Butter Addict
      1 mai, 2014 at 21 h 19 min

      Oui, on dit quignon également chez nous (j’ai corrigé mon erreur de frappe ;-), merci).
      Ah ! tu as un pécheur également à la maison…
      Bises et bonne soirée

  • Répondre
    Arsinoé la Crapaude
    22 avril, 2014 at 19 h 41 min

    J’adore les truites, et c’est le seul poisson que Monlolo aime. Je note pour la prochaine fête de la Pêche à Troudeballetaoune, où ils mettent des truites de vogue dans une piscine gonflable pour initier les gosses à la pêche. On peut garder ou rejeter le poisson, comme on veut ! Bises !

    • Répondre
      Butter Addict
      22 avril, 2014 at 20 h 39 min

      Moi aussi j’adore la truite et Paupiette 2 se débrouille plutôt bien pour les pêcher…
      Des truites dans une piscine gonflable ???!!! Une vraie fête foraine à Troudeballetaoune, dis donc 🙂
      Bises Crapaude et merci de ta visite.

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    LadyMilonguera
    22 avril, 2014 at 10 h 20 min

    Voilà qui a tout pour me plaire…

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    lalydo
    22 avril, 2014 at 9 h 38 min

    Tes parents doivent apprécier ta venue si tu leur mijotes de bons petits plats!!!! 😉

    • Répondre
      Butter Addict
      24 avril, 2014 at 1 h 28 min

      Oui, ils ne se plaignent pas (hormis la vaisselle car il parait que j’en utilise beaucoup 🙂 )

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