Cobbler aux framboises

Cobbler à la framboiseSi j’analyse…  J’ai « loupé » dernièrement mes gnocchis à la carotte et coriandre, un quatre quarts à la crème d’avoine et citron et même mes yaourts maison habituellement si bons ! Bref, j’ai la loose ! Aurais-je perdu la main ? Il me fallait donc pour le moral et retrouver la confiance, réussir une recette correctement. Aujourd’hui, c’est chose faite !

En effet, si comme moi en ce moment, vous avez la loose en cuisine (ou pas)…  J’ai le dessert qu’il vous faut : Un cobbler ! En effet, sa réalisation est simple et l’aspect de ce dessert est si peu important et tellement rustique que vous trouverez comme moi cette recette plus qu’intéressante. Vous pourrez en plus briller en société en étalant votre culture culinaire face à ce dessert informe en expliquant que cette gourmandise est américaine et qu’il s’agit même d’un classique de la cuisine d’outre-atlantique qui remonterait à l’époque des colons britanniques du far ouest (clic) ! Est-il encore nécessaire d’ajouter qu’en plus c’est délicieux ?

On pourrait croire par son aspect, qu’il s’agit d’un crumble mais… Le cobbler, même s’il est réalisé avec des ingrédients proches, s’apparente davantage à une pâte à biscuit car il comporte de la levure. Il en résulte un dessert dont la pâte est à la fois croustillante sur le dessus et moelleuse au coeur, le tout s’accompagnant à merveille avec des fruits compotés lors de la cuisson au four.

Mon choix parmi les nombreuses recettes de cobbler existantes s’est porté sur celle de Martha Stewart pour laquelle j’ai adapté les quantités ainsi que changé quelques ingrédients et dont vous trouverez la recette en version originale ici.

Et puisque qu’aujourd’hui, c’est mercredi et que la gourmandise est de mise chez Anne-Laure, je lui adresse ma recette de looseuse ! Plein de bises à tous les gourmands et bon mercredi.

Réalisation : 30 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (8 personnes) :
Pour la garniture :
600 gr de framboises surgelées
140 gr de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de gros sel
 
Pour la pâte à cobbler
250 gr de farine
60 gr de sucre + une cuillère à soupe
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre 1/2 sel)
80 gr de beurre froid
20 cl de crème liquide entière + 1 cuillère à soupe

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un récipient, mélangez les framboises, la maïzena, le sucre et le gros sel. Versez la préparation dans un plat à gratin profond.

Pour préparer la pâte à cobbler, vous avez deux solutions : à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot.

Préparez la pâte à cobbler en mettant dans un récipient la farine, le sucre et la levure (et le sel si vous utilisez du beurre doux). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

A la main

Écrasez à la fourchette pour incorporez le beurre. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez peu à peu la crème liquide à cette préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte légèrement collante.Formez une boule de pâte que vous déposez sur un plan de travail fariné.

Au robot

Mettez l’ensemble des ingrédients (sauf la crème) dans le bol de votre robot. Mettez en marche sur vitesse moyenne. Lorsque le beurre est incorporé à la farine et tandis que votre robot fonctionne toujours, ajoutez la crème en filet. La pâte commence alors à coller aux parois, stoppez et placez la boule de pâte sur un plan de travail fariné.

Abaissez la pâte obtenue et donnez lui une forme de rectangle et une épaisseur de 2 cm. Divisez le rectangle en 8 carrés.

Déposez les carrés de pâte obtenus sur les framboises. Badigonnez la surface de ces carrés de pâte à l’aide d’un pinceau avec une cuillère à soupe de crème liquide. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson à 200°.

Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir. Servez tiède.

 

Mon conseil : On peut également investir dans des gris-gris pour conjurer le sort mais je préfère le cobbler 🙂

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12 Commentaires

  • Répondre
    Koalisa
    23 mai, 2013 at 12 h 11 min

    Il a l’air excellent, je note ta recette… Bises

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 31 min

      Nous, on s’est régalé en tout cas. Merci de ta visite, bises et bonne soirée.

  • Répondre
    AnneLaureT
    23 mai, 2013 at 10 h 59 min

    J’ai honte, je ne connaissais pas du tout !
    Mais tes photos me donnent définitivement envie de combler cette lacune !

    *

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 33 min

      N’hésite pas, c’est très bon et cela change du sempiternel crumble.
      Merci pour ces mercredis de la gourmandise auxquels je participe avec plaisir.

  • Répondre
    Méli
    22 mai, 2013 at 19 h 11 min

    Le cobbler est un de mes desserts préférés… Tu me fais vraiment envie avec cette version magnifique!

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 34 min

      Encore un point commun… pffff, décidément 🙂
      Cette recette de Martha Stewart est vraiment très bonne, je confirme.

  • Répondre
    Guylaine
    22 mai, 2013 at 18 h 34 min

    Les photos sont superbes et donnent vraiment envie de tester cette recette que je ne connais pas ! Ici il pleut, il fait froid, difficile d’avoir le moral, heureusement que nous avons passé une belle semaine en Corse avec un grand soleil. Bisous !
    Une bise à Stéphanie

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 36 min

      Merci Guylaine, contente de voir que tu vas bien.
      Chanceuse que tu es d’avoir fait le plein de soleil, ici aussi on l’attend depuis tellement longtemps…
      Bises à vous deux.

  • Répondre
    LadyMilonguera
    22 mai, 2013 at 14 h 28 min

    Il est bien gourmand ton cobbler !

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 37 min

      Vouiii, je sais c’est une tentation terrrrible, ce dessert !

  • Répondre
    Flo
    22 mai, 2013 at 14 h 24 min

    Cela a l’air trop bon !!!!
    Devant mon ordi j’en salive de gourmandise.

    Bonne journée

    • Répondre
      Chris_35
      23 mai, 2013 at 21 h 37 min

      Alors j’avais pas menti… C’est bon le cobbler 🙂

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