Muffins à la banane et gingembre confit

J’aime disposer d’un biscuit, gâteau ou d’une confiserie « faite maison » à portée de la main… pour les visiteurs inattendus mais bienvenus qui viennent chez moi. Le début du dimanche après-midi est donc consacré à la préparation de ces gâteaux qui agrémentent également de gourmandises le goûter familial. Chaque fois, nous essayons de nouvelles associations. Hier, l’inspiration venait de ces jolis muffins que j’ai pu admiré chez mes copines blogueuses dont la cuisine est bio… Je ne saurais dire d’où vient vraiment l’idée mais c’est l’esprit de ces blogs qui m’a guidé… Résultat, c’était drôlement bon en plus d’être sain !

Bon début de semaine.

Ingrédients (pour 6 gros muffins) :
180 gr de farine T55 bio
100 gr de rapadura
30 gr de flocons d’avoine
1/2 cuillère à café de levure
2 oeufs
15 cl de crème fleurette
1 banane
40 gr de gingembre confit

 

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le rapadura et les flocons d’avoine.

Cassez les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez ensuite la crème fleurette et mélangez à nouveau.

Epluchez et coupez la banane en tranches. Coupez le gingembre confit en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Ajoutez le gingembre et la banane à la pâte en remuant délicatement.

Remplissez les moules (beurrés si nécessaire et en fonction de la nature de vos moules) et remplissez-les aux 3/4.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°

Sortez, laissez tiédir et démoulez.

Mon conseil : Si vous ne disposez pas de rapadura, vous pouvez utilisez de la cassonade mais diminuer alors la quantité car son pouvoir sucrant est supérieur. Vous pouvez saupoudrer vos muffins avec quelques flocons d’avoine avant d’enfourner pour achever la décoration.

By Cuisine de tous les jours

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8 Commentaires

  • Répondre
    Laurence
    28 décembre, 2012 at 7 h 12 min

    Perso, j’utilise les bananes comme sucrant donc pas de rapadura. Mais ton gingembre confit … mon dieu, j’en VEUUUX aussi ^^
    Ils devaient être bien bons ces muffins en tous les cas !
    Belle fin d’année à toi Chris.

  • Répondre
    Guylaine
    27 décembre, 2012 at 0 h 28 min

    J’adore tous les ingrédients de ces petits muffins ! De bonne fêtes de fin d’année, une bise à Stéphanie
    Je ne reçois encore plus tes newsletters, dommage !

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    scarlett
    19 décembre, 2012 at 13 h 54 min

    Tiens, ben comme la crapaude, j’apprends des mots! Et surtout rapadura, que j’ai d’abord pris pour du rutabaga en lisant les ingrédients… je trouvais ça louche aussi… lol
    Ils ont l’air tops en tout cas tes p’tits muffins!
    Becs becs!

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    l'avis (ou la vie) d'une maman
    17 décembre, 2012 at 12 h 53 min

    top comme melange 😉 j’aime bcp le gingembre …

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    LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    17 décembre, 2012 at 11 h 05 min

    Ils sont bien tentants ces muffins…

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    la Fourmi Elé
    17 décembre, 2012 at 10 h 14 min

    Superbes ces muffins.Vraiment le petit gâteau que j’adore et que l’on peut varier à volonté!

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    Arsinoe la Crapaude
    17 décembre, 2012 at 9 h 33 min

    Slurp !!! On apprend plein de nouveaux mots chez toi, en plus 🙂

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    Méli
    17 décembre, 2012 at 8 h 06 min

    Un délice ces jolis muffins!

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