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Bricks d’héliantis et courge au fromage

Bricks d'héliantis et courge au fromage 003

Héliantis, un nom énigmatique pour un légume ! Cousin du topinambour, c’est un légume racine originaire d’Amérique du Nord.

Regardez bien sur les étalages des maraîchers, vous en trouverez car il se consomme du début de l’automne à la fin de l’hiver.

Si le goût du topinambour s’avère proche de celui de l’artichaut, l’héliantis quant à lui possède des saveurs rappelant celles du salsifis. Il se consomme cru comme cuit.

Vous l’avez compris, j’ai craqué pour ce légume oublié, mal-aimé, méconnu… mais qui ne l’est plus car j’espère vous convaincre d’y goûter avec cette recette !

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 + 8 + 7 minutes
Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
350 gr d’héliantis
150 gr de courge
1 pomme
1 échalote
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de noisettes
4 tranches de fromage à raclette au lait cru
8 feuilles de bricks
Brins de coriandre
Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez les héliantis, la courge, l’échalote et la pomme. Émincez l’échalote et coupez le reste des légumes en petits cubes.

Faites bouillir une grande quantité d’eau et faites y blanchir la courge et l’héliantis pendant 5 minutes puis égouttez.

Mettez l’huile de noisettes à chauffer dans une poêle. Jetez y l’échalote et faites fondre pendant 3 à 4 minutes, poursuivez en ajoutant les dés de pomme crue, ceux de courges et d’héliantis.
Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Faites fondre le beurre en le plaçant quelques secondes au four à micro-ondes. Badigeonnez ainsi de beurre fondu les feuilles de bricks à l’aide d’un pinceau. Superposez deux feuilles de bricks l’une par dessus l’autre. Répartissez le contenu de la poèle sur les 4 feuilles de brick. Ciselez des brins de coriandre et saupoudrez en la préparation. Déposez une tranche de fromage et fermez en pliant. Maintenez l’ensemble à l’aide de pic en bois. Mettez au four pendant 7 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.

 

Mon conseil : si vous ne trouvez pas d’héliantis, utilisez des topinambours. Choisissez des variétés de pommes et de courges qui restent fermes lors de la cuisson. Ce plat peut également
convenir pour un repas léger du soir en l’accompagnant d’une salade.

Petite astuce, afin que vos pics en bois ne brulent pas trempez-les dans l’eau au préalable.

 

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By Cuisine de tous les jours

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5 Commentaires

  • Répondre
    lilimarti
    13 janvier, 2012 at 5 h 18 min

    Tu as de la chance d’en trouver, parce que moi, je n’ai pas vu dans mon coin, je trouvai le nom joli-lol-!belle recette!

  • Répondre
    ambroisie
    12 janvier, 2012 at 6 h 25 min

    Tous mes voeux pour 2012!! Je te souhaite, outre bonheur-amour-santé, beaucoup d’inspiration et de plaisir avec ton blog! 😉
    Amélie

  • Répondre
    labonnesoupe.over-blog.com
    12 janvier, 2012 at 1 h 10 min

    Je ne connais pas pourtant j’aime les légumes anciens. Je crois que je n’en ai jamais vus.
    Affaire à suivre.

  • Répondre
    Maiwenn
    10 janvier, 2012 at 6 h 24 min

    J’aurai au moins appris quelque chose aujourd’hui !

  • Répondre
    Méli
    10 janvier, 2012 at 3 h 08 min

    Je ne connais pas ce légume, merci pour la découverte!

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