Desserts/ Pâtisseries

Choux à la chantilly d’abricot

Choux-a-la-chantilly-d-abricot.jpgAujourd’hui, j’ai
décidé de créer une embouteillage à la cafetière de mon bureau*. J’ai donc préparé pour mes collègues des choux à la crème chantilly aromatisée à l’abricot.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour 12 choux environ) :

Pour la pâte à choux

25 cl d’eau

125 gr de farine

60 gr de beurre

50 gr de suvre

3 oeufs

 

Pour la chantilly d’abricot

250 gr d’abricots + 3 abricots pour la décoration

50 gr de sucre glace

250 gr de mascarpone

15 cl de crème liquide

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole large, mettez l’eau, le beurre et le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement. Laissez reposer environ 1 minute.
Il faut ensuite incorporer les 3 oeufs un à un.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, formez des boules de pâtes à l’aide de 2 cuillères à soupe en veillant à bien les espacer. Enfournez pour 35 minutes environ. Laissez vos
choux refroidir.

Coupez les abricots en morceaux. Dans une casserole, mettez 10 cl d’eau et mettez les abricots. Portez l’ensemble à ébullition et laissez compoter les abricots. Retirez du feu et laissez
refroidir.

Dans un récipient, mélangez la crème fraîche très froide, le sucre glace et la compote d’abricots. Dans un autre récipient, fouettez le mascarpone et ajoutez peu à peu le mélange
abricots-crème-sucre en montant la crème à l’aide d’un batteur électrique.

Coupez un chapeau. Remplissez chacun des choux avec de la crème à l’aide d’une poche à douille. Coupez les 3 abricots en tranches fines. Disposez les tranches sur vos choux remplis de crème et
reposez un chapeau sur chacun d’eux.

Servez frais.

 

 

*Pour ceux qui prennent en cours le fil des publications de ce blog, voici l’explication : j’aime aussi cuisiner pour mes collègues et comme il se trouve que la cafetière se situe dans mon
bureau, j’ai donc à ma disposition toute une armée de goûteurs prêts à tester mes petites recettes à l’occasion d’une pause café.

 

Petits-choux-a-la-chantilly-d-abricot-034.jpg

Petits choux à la chantilly d'abricot 033
 
Petits-choux-a-la-chantilly-d-abricot-rec_2.jpg

 

 

 

 

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Choux à la chantilly d’abricot:
Aujourd’hui, j’ai
décidé de créer une embouteillage à la cafetière de mon bureau*. J’ai donc préparé …

  • Gaby
    25 juin, 2011 at 2 h 51 min

    Ohhh très gourmand, les photos parlent d’elles-même, c’est super !! Bravo, je suis fan !

  • Aurel
    24 juin, 2011 at 2 h 37 min

    Hum, terriblement gourmand et une idée très sympathique pour déguster les abricots!!!

  • dyane
    24 juin, 2011 at 9 h 10 min

    woaouuuu que c’est beau … Je m’invite ? héhé

  • mimine cuisine
    23 juin, 2011 at 7 h 46 min

    J’aurai bien croqué dedans!!!!

  • missgourmande
    22 juin, 2011 at 2 h 08 min

    hummm..de jolis choux ensoleillés!!
    bizzzz

  • celine kuisine
    21 juin, 2011 at 3 h 31 min

    ils ont de la chance t collègues!!! mais heureusement que nous bloggeuse on en travialel pas ensemble car on ne ferait que manger!!!!
    je vois de plus en plus de recette avec des abricots tu me donne envie de m’y mettre !! ca y est je suis prete demain (ou apres demain j’en achète!!!)
    bisous bonne nuit…

  • jeWattoote
    21 juin, 2011 at 1 h 44 min

    on voit beaucoup d’abircot sur la blogosphère cela me fait très envie

  • Sylviane
    21 juin, 2011 at 1 h 22 min

    Ouah ! trop beau !

  • ohmacuisine.over-blog.com
    21 juin, 2011 at 1 h 14 min

    olala je veux bien devenir ta collegue !!

  • M-a-i-w-e-n-n
    21 juin, 2011 at 4 h 30 min

    Une belle version aux couleurs et saveurs de l’été ! bonne journée, bises !

  • Baptiste de PIPOCA
    21 juin, 2011 at 2 h 28 min

    ohlala mais c un repère de gourmandise ton blog ! encore une recette à testé. Merci

  • bienvenue dans ma cuisine
    21 juin, 2011 at 0 h 27 min

    oh tres joli et tres bon merci
    bonne journée!!!!

  • Méli
    21 juin, 2011 at 9 h 16 min

    Quelle belle idée, tu as du avoir un succès fou!

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