Crème de coco à l’ananas

Crème de coco à l'ananas (1 sur 1)Voici aujourd’hui un entremet rapide à réaliser et délicieusement exotique : crème de coco à l’ananas.

Petits et grands aiment, car légers et frais, ces entremets terminent un repas par une touche exotique.

Voici donc cette recette sans prétention :

Ingrédients (pour 4 pots ou ramequins) :

170 gr d’ananas frais (plus 4 tranches très fines pour la décoration)

40 cl de crème de coco

1 cuillère  à café d’agar agar.

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

 

Tranchez à vif votre ananas et prélevez 170 gr. Réduisez en purée à l’aide d’un mixeur.

Dans une casserole, rassemblez la crème de coco, le sucre, la noix de coco et l’ananas et faites chauffer. Dès les premiers signes d’ébullition, ajoutez l’agar-agar et mélangez à l’aide d’un
fouet. Laissez sur le feu pendant environ 1 minute.

Versez dans les ramequins et laissez refroidir.

 

Réalisation des fleurs d’ananas séchées :

Préchauffez le four à 150°. Placez des tranches très fines (réalisées à la mandoline) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir. Les
tranches durcissent en refroidissant mais veillez à ce qu’elles soient bien sèches à la sortie du four.

Mon conseil : servez bien frais !!! Vous pouvez également si votre entremet n’est pas destiné à des enfants, ajouter une cuillère à soupe de rhum pour accentuer les saveurs exotiques de ce
dessert.

 


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  • Jeanne
    31 mai, 2011 at 7 h 35 min

    Coco, ananas, deux saveurs que j’aime, c’est donc une gourmandise pour moi, bravo ! Bises

  • Gaby
    29 mai, 2011 at 8 h 02 min

    Très bon dessert, l’ananas et le coco se marient très bien !!!

  • M-a-i-w-e-n-n
    28 mai, 2011 at 7 h 42 min

    Deux belles savezurs que j’adore : miam ! Bon week-end, bises !

  • lacuisinedelilimarti.over-blog.comMerci beaucoup C
    27 mai, 2011 at 1 h 31 min

    Sympa, même si je ne suis pas une fan du coco…et tes fleurs ananas superbes!

  • celinekuisine
    27 mai, 2011 at 4 h 29 min

    c bien cette recette tu utilise l’agar agar!!
    jaime bcp l’exotique!!!
    bisous

  • Méli
    27 mai, 2011 at 0 h 25 min

    Une petite crème aux saveurs exotiques, j’aime!