Nage de joues de cabillaud et betterave chioggia au bouillon Ariake

J’avoue mon ignorance… Je ne connaissais pas les bouillons Ariake. Grâce à une copine blogueuse qui m’a vanté leur goût incomparable (et je l’en remercie), j’ai voulu découvrir ces produits.

Je précise que ce billet n’est pas sponsorisé même si vous me trouverez peut être très élogieuse. En effet, ce bouillon est juste très bon.

Voici à présent, ce que vous devez savoir si vous aussi ne connaissez pas encore ces bouillons.

Commercialisée depuis 1960 au Japon, Ariake est une marque japonaise de bouillons. En 2003, elle s’est associée au chef Joel Robuchon pour travailler, parfaire et augmenter encore les qualités gustatives de ses bouillons. Commercialisés depuis 2006 en France, on les trouve dans de nombreux points de vente.

Qu’ils soient destinés à être bu ou utilisés en cuisson, ils sont délicieux.

J’ai donc utilisé cette base pour cuisiner des joues de cabillaud et de la betterave chioggia.

Détox et délice… voici les maîtres mots de cette recette.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 gr de joues de cabillaud

1 sachet de bouillon crustacés Ariake 

1 betterave chioggia moyenne

1 litre d’eau

le jus 1/2 citron

1 morceau d’1 cm de gingembre frais

Quelques baies roses

Des brins de ciboulette ailée

Sel

 

Préparation : 

Epluchez votre betterave et coupez-la en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez-y les tranches de betterave. Laissez cuire en maintenant l’ébullition pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau. Lorsque l’eau bout, ajoutez le sachet Ariaké, le gingembre coupé en lamelles fines, le jus de citron et laissez infuser à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tranches de betteraves. 3 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les joues de cabillaud et laissez cuire. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud, disposez des brins de ciboulette ailée, quelques baies roses et servez immédiatement.

Mon conseil : la précuisson de la betterave permettra d’ôter son goût de « terre ». Veillez à trancher très finement votre betterave afin qu’elle cuise rapidement.

 

By Cuisine de tous les jours