MMM n°4 : C’est quoi cette soupe ?

Aujourd’hui à l’occasion de ce 5ème Monday Music Miam, j’ai décidé de te faire écouter de la soupe ! Mais ne te m’éprends pas, il ne s’agit pas de n’importe quelle soupe. C’est celle d’un Britannique classieux et talentueux.

Baxter Dury est un auteur-compositeur quadra dont l’héritage musical est lourd : il est le fils de Ian Dury… Saches si ce nom t’est inconnu, qu’il s’agit du chanteur d’un groupe punk nommé Blockheads, auteur et interprète d’un morceau mythique du rock de la fin des années 70 et emblématique de toute une génération  : « Sex, drug and rock’n roll ».

Pas facile d’être la progéniture d’une personnalité si forte,  le jeune Baxter a apparemment cherché longtemps sa propre voie et ce n’est qu’à la mort de son père, en 2000, qu’il a commencé à composer. Auteur de seulement 3 opus, salués chaque fois par la critique, le dernier album sorti en août 2011 se nomme Happy Soup.

Je te propose donc aujourd’hui d’écouter le morceau Isabel extrait de cet album :

 

Tu as aimé la précédente soupe ?

Moi aussi j’aime la soupe alors je te propose maintenant de déguster une Happy Soup, d’une couleur orange pleine de peps accompagnée d’oignons grelots pour le fun…

Happy soup / Soupe de potiron et oignons grelots confits

Ingrédients (pour 4 personnes soit environ 1,5 litre de soupe) :

100 gr de pommes de terre

200 gr de carottes

400 gr de potiron

1 branche de thym

20 cl de jus d’orange

600 ml d’eau

40 gr + 30 gr de beurre 

150 gr d’oignons grelots

1 cuillère à soupe de sucre

Sel, poivre

Quelques brins de coriandre

 

Préparation :

Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros cubes.

Dans une marmite faites chauffer 40 gr de beurre sans prendre de couleur. Ajoutez les légumes et la branche de thym puis faites revenir pendant 5-7 minutes en remuant. Mouillez avec le verre de jus d’orange et l’eau.  Portez à ébullition puis baissez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Pendant la cuisson de la soupe, faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole puis ajoutez les oignons grelots épluchés. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre et mouillez avec de l’eau à hauteur sans recouvrir. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson pour que le jus s’évapore et se transforme en caramel. Stoppez la cuisson lorsque la couleur des oignons vous convient. Gardez au chaud.

Servez en versant  la valeur d’1 à 2 louches de soupe dans chaque assiette et ajoutez quelques oignons (chauds) sur la soupe. Terminez en disposant un brin de coriandre.

Mon conseil : La quantité d’eau utilisée pour la soupe peut être à adapter en fonction de votre matériel de cuisson et de la texture que vous souhaitez au final.

Tu trouveras ce soir le récapitulatif des participations à ce 5ème rendez-vous.

Tu veux participer au prochain MMM ? Pas de soucis ! Tout est expliqué ici

Rendez-vous le lundi 5 novembre pour le 6ème MMM.

 

By Cuisine de tous les jours