Tarte bressane

Finalement, j’aurai résisté 13 jours… un record pour moi ! Parmi mes résolutions pour 2013, cuisiner le moins possible de plats à base de beurre figurait en effet en tête de liste. La chair est faible comme vous allez pouvoir le constater avec la recette que je vous propose. Nous dirons donc qu’aujourd’hui, dimanche, est le jour des exceptions (avec également  le mercredi et puis parfois quelques jours de semaine… Petits arrangements entre amis, hein ? 😉 ). Je ne désespère pas en effet et m’arrange pour croire que ceci n’est qu’une digression dans la ligne que je me suis fixée pour cette nouvelle année.

Mais retournons à présent à cette recette de tarte bressane. De toutes les tartes au sucre celle-ci est considérée comme la plus riche, et  pour cause : du beurre, des oeufs et de la crème… Elle consiste en un fond de tarte brioché sur lequel on dépose de la crème et du sucre qui forment lors de la cuisson une croûte délicieuse.

Je me suis inspirée pour cette recette de celles trouvées : ici, là et également dans l’ouvrage Partagez vos secrets de tartes de Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger aux éditions Stéphane Bachès en faisant donc un mix de tout cela pour réaliser ma recette.

Bon dimanche… et bon goûter !

Préparation : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients : 

250 gr de farine

10 cl de lait

15 gr de levure de boulanger

50 gr de sucre

2 oeufs

80 gr de beurre + une noisette pour beurrer le plat

50 gr de crème épaisse

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à moka de vanille en poudre

 

Préparation :

Faites fondre 80 gr de beurre pendant 1 minute au four à micro-ondes sur puissance maximale. Faites également tiédir le lait et diluez-y la levure de boulanger.

Dans un récipient, rassemblez la farine, le sucre, les oeufs, la vanille en poudre et la levure mélangée au lait. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez peu à peu le beurre fondu. Laissez reposer dans le récipient couvert dans un endroit tiède pendant 1 heure pour effectuer une « pousse ».

Faîtes préchauffer le four à 180° . Beurrez un moule à tarte avec une noisette de beurre et versez-y la pâte. Étalez à l’aide d’une spatule. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de cassonade et versez la crème. Étalez avec la spatule la crème qui se mélange ainsi à la cassonade.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Démoulez et dégustez tiède( parce que c’est encore meilleur…).

Mon conseil : Recette idéale pour se préparer à un début d’année froid… et également psychologiquement à reprendre les baskets pour quelques joggings dès les beaux jours !

 

By Cuisine de tous les jours