Tarte aux fraises

Ceux qui me suivent sur Facebook le savent, il y a quelques jours j’ai réalisé une tarte aux fraises. Cette gourmandise était destinée à mes collègues de travail à l’occasion de mon anniversaire. Il faut avouer qu’elle a eu un beau succès. Je vous livre donc ici la recette de cette gourmandise.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Température de cuisson : 180°

Ingrédients (Pour 6-8 parts) :

1 pâte sucrée (maison ici ou prête à l’emploi)

250 gr de fraises gariguette

250 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière bien froire

40 gr de sucre glace + un peu pour la décoration.

1 gousse de vanille

1 poignée de pistaches émondées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Foncez la pâte dans une moule à tarte beurré et légèrement fariné. Recouvrez d’un papier cuisson et disposez des légumes secs ou des billes de céramique. Mettez à cuire pendant 15 minutes à four chaud.Lorsque le fond de tarte est légèrement doré, sortez et laissez refroidir.

Versez dans le bol de votre robot-batteur la crème liquide bien froide ainsi que le sucre glace, les graines de vanille récupérées en grattant l’intérieur de votre gousse. A l’aide du fouet, montez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez le mascarpone délicatement à la spatule .

Étalez la crème sur le fond de tarte froid. Coupez les fraises et disposez-les harmonieusement sur la crème.

Concassez grossièrement les pistaches et répartissez-les sur la surface du gâteau avant de saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Réservez au frais avant de servir.

Mon conseil : La chantilly est une crème délicate à conserver à l’avance. Cette version contenant du mascarpone évite l’utilisation de produit artificiel de maintien de votre crème en plus d’avoir l’avantage d’être gourmande ! Vous pouvez donc préparer votre tarte quelques heures à l’avance et la conserver dans le bas de votre réfrigérateur jusqu’au service.