Salade de carottes, fèves, kasha au cumin et à la coriandre

Je l’avais d’abord repéré chez Laurence du blog Petits Repas entre amis… puis j’ai constaté l’engouement particulièrement chez les membres de la blogosphère culinaire pour la kasha. Cela a piqué ma curiosité, j’ai donc décidé de m’en procurer afin d’y goûter et de l’apprécier comme mes copinautes.

Mais qu’est ce que la kasha ? La kasha est appelée ainsi lorsque les grains de sarrasin sont décortiqués puis torréfiés (nommée également gruau). Vous la trouvez facilement en magasin biologique. Elle entre aussi bien dans la composition de recettes salées que sucrées et ses bienfaits sont indéniables. Elle offre également à vos plats, ce délicieux goût de noisettes légèrement amer propre au sarrasin. Si la kasha est particulièrement consommée en Europe de l’Est, nous commençons à l’Ouest à en apprécier les bienfaits et qualités parmi lesquelles l’absence de gluten. Habituellement utilisée en version cuite (comme pour la préparation de porridge), je vous propose de changer et de la goûter cru. En effet, elle apporte ainsi du croquant à une petite salade pleine de parfums où sont également associées des carottes, des fèves, du cumin et de la coriandre.

Bonne journée à tous.

Sources : http://www.fmcoeur.com/site/c.ntJXJ8MMIqE/b.4148039/k.8CC8/Recettes__Kasha_facile_224_pr233parer.htm
http://celnat.fr/cereales-en-grains/633-kasha-sarrasin-grille

 

Préparation : 10 minutes (si vos fèves sont déjà pelées, prévoir davantage de temps si ce n’est pas le cas)

Cuisson : 25 + 6 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

500 gr de carottes

200 gr de fèves pelées

1 poignée de kasha (15 gr)

1 cube de bouillon de légumes bio

1 cuillère à café de cumin en poudre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel, poivre

Quelques brins de coriandre

 

Préparation :

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Dans une casserole, mettez à chauffer de l’eau. Versez les fèves pelées et laissez-les cuire pendant 6 minutes à compter de la reprise de l’ébullition. Égouttez et passez immédiatement sous l’eau froide.

Dans une cocotte, faites également chauffer un grand volume d’eau. Lorsque l’ébullition est obtenue, versez les carottes et plongez-y également le cube de bouillon. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Egouttez.

Mettez dans un récipient de type saladier, les carottes et les fèves. Saupoudrez avec le cumin en poudre et arrosez avec l’huile d’olive. Remuez délicatement et laissez refroidir. Placez ensuite au frais.

Avant de servir, saupoudrez de coriandre ciselée et de kasha.

Servez.

Mon conseil : Vous pouvez arroser cette salade de quelques gouttes de citron au moment de déguster.