Ravioles de poireaux à la coriandre, carvi et sauce cancoillotte

Voici une recette qui régalera petits et grands. Bien qu’un peu longue à préparer, le plaisir de faire ses propres pâtes et leur goût délicieux et incomparable en sont la récompense. Cela estompe largement le temps passé à la préparation. Pour cette recette, j’ai suivi celle trouvée sur CuisineAZ à laquelle j’ai apporté ma petite touche. Voici donc de quoi vous mettre en appétit ce jeudi. Bonne journée à tous.

Cuisson : 35 minutes

Préparation : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

250 gr de farine

90 ml d’eau

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchées

1 gros oeuf

Pour la farce :

2 blancs de poireaux

10 cl de crème fleurette

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à soupe de graines de carvi

sel, poivre

Pour la sauce :

1 pot de 250 gr de cancoillotte

Préparation :

Préparez les poireaux et émincez-les finements. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et lorsqu’elle est chaude versez-y les poireaux et les graines de carvi. Faites revenir à feu moyen en remuant pendant 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson (3 à 4 minutes), ajoutez la crème fleurette. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un récipient, cassez l’oeuf et battez-le avec l’eau. Dans un second récipient, versez la farine, le sel et la coriandre séchée. Ajoutez l’oeuf battu au mélange sec (farine…) et pétrissez à la main. Lorsque le mélange est lisse, formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes.

Divisez la boule de pâte en 6 morceaux. Passez chaque morceau au laminoir ou abaissez-le finement sur un plan de travail fariné. Déposez la valeur d’une cuillère à soupe de préparation à base de poireau et pliez la pâte pour façonner un chausson, terminez le façonnage du raviole en le découpant à l’aide d’un emporte pièce à raviole. Procédez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer un grand volume d’eau salé dans une marmite. Plongez-y les ravioles pendant 3 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les légèrement égoutter dans un égouttoir. Déposez-les dans un plat.

Réchauffez la cancoillotte et nappez-en les ravioles. Servez aussitôt.