Porc au caramel et champignons noirs

Aujourd’hui, laissez moi vous proposer de cuisiner un plat emblématique de la cuisine asiatique qui saura éveiller vos papilles et vous transporter vers des saveurs exquises : du porc au caramel !

L’origine

Le porc au caramel est une préparation succulente qui marie le sucré et le salé. Cette recette, originaire du Vietnam, est devenue célèbre dans le monde entier pour sa combinaison irrésistible de tendres morceaux de porc enrobés d’une sauce au caramel caramélisée à souhait.

Choisir ses ingrédients

Le secret de la réussite du porc au caramel réside en premier lieu dans la qualité des ingrédients qu’il faut sélectionner avec soin. Cela commence par le choix des morceaux de viande. Préférez des morceaux d’échine ou de filet.

Ensuite les morceaux de porc sont mijotés lentement dans une sauce sucrée à base de caramel, de nuoc mam (sauce de poisson), de sucre et d’autres ingrédients aromatiques (gingembre, cannelle, ail). Le résultat est une viande tendre et savoureuse, rehaussée par des notes sucrées et salées ainsi que les parfums.

Comment déguster le porc au caramel ?

Le porc au caramel est un plat polyvalent qui se marie parfaitement avec du riz, mais aussi avec des légumes croquants ou des nouilles. Il est idéal pour un repas en famille, entre amis ou encore lors d’une soirée gourmande en solo.

Succombez vous aussi à la magie du porc au caramel et régalez-vous avec chaque bouchée ! Bon appétit !

Porc au caramel et champignons noirs

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Serves: 4

Ingredients

600 gr de porc coupé en lamelles (filet ou échine)
60 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'huile neutre (arachide, tournesol...)
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d'ail hachée
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 pincée de cannelle en poudre

Instructions

Éplucher et hacher l'ail. Peler et râper le gingembre.

Dans une boite hermétique, rassembler le porc, l'ail, le gingembre, la cannelle, les sauces soja et nuoc mam. Placer au frais et laisser mariner minimum 30 minutes.

Préparer les champignons. Faire les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égoutter, couper en lanières et réserver.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile et ajouter le sucre. Dès la première coloration, ajouter le porc et sa marinade. Attention aux projections !!!

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Retirer le porc à l'aide d'un écumoire puis remettre la sauce sur le feu. Ajouter le bouillon et les champignons noirs. Laisser cuire sans couvercle pendant 10 minutes. La sauce doit avoir un aspect sirupeux.

Remettre le porc pendant quelques minutes pour réchauffer et faire imprégner de sauce.

Servir chaud accompagné de riz