Pommes de terre grenaille rôties à la cancoillotte et au canard

La recette d’aujourd’hui est un plat d’hiver copieux dédicacé à tous ceux partis actuellement respirer l’air pur des sommets : Pommes de terre grenaille rôties à la cancoillotte et au canard.

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 240°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

700 gr de pommes de terre grenaille

250 gr de cancoillotte

1 gousse d’ail

20 gr de beurre

40 gr de tranches de magret de canard séché

30 gr de noix concassées

2 cuillères à soupe d’huile de noix

Thym

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 240°.

Lavez et brossez vos pommes de terre. Coupez les en 4 (elles cuiront plus vite) après les avoir séchées.

Dans un plat à gratin, versez l’huile de noix et huilez les bords de votre plat. Épluchez et émincez votre gousse d’ail. Versez les pommes de terre et l’ail émincée dans votre plat à gratin.
Assaisonnez, saupoudrez de thym et disposez le beurre coupé en morceaux sur la surface. Enfournez.

Au cours de la cuisson, remuez vos pommes de terre régulièrement pour une coloration homogène. Après environ 20 minutes de cuisson (lorsque vos pommes de terre sont dorées), mélangez les tranches de magret aux pommes de terre, versez la cancoillotte et saupoudrez de noix concassées. Remettez au four pour environ 10 minutes.

Piquez les pommes de terre pour en vérifier la cuisson et servez aussitôt.

Les pommes de terre grenaille sont cuites avec leur peau fine qui leur confèrent un goût très apprécié particulièrement lorsqu’elles sont rôties au four. Elles offrent également l’avantage, grâce à leur petite taille, d’une cuisson rapide. Nous avons accompagné ce plat d’une salade de pousses d’épinard et de tranches de poire crue.