Panna Cotta au caramel au beurre salé, compotée de pommes au miel et safran

Le week-end dernier, j’ai eu la chance et le plaisir de réaliser une démonstration culinaire à l’occasion de la Foire Internationale de Rennes au cours de laquelle j’ai réalisé 3 recettes. Je vous propose de découvrir l’une d’elles aujourd’hui. Il s’agit d’une panna cotta parfumée au caramel au beurre salé accompagnée d’une compotée de pommes au miel et safran. De l’avis des visiteurs, goûteurs occasionnels de ma cuisine, ces petites douceurs sucrées sont délicieuses.

Les recettes que j’ai réalisé en public avaient en commun d’être composées avec de produit bretons, de proposer des ingrédients simples, peu nombreux, et d’être simples, accessibles à tous. Pour cette recette sucrée, j’ai utilisé des pommes en provenance du Verger de l’Eclosel à Nouvoitou, du miel de chez Mathieu Audo – L’Abeille de Lanvaux et du safran également produit en Bretagne par Safran de Vilaine.

J’ai réalisé mon caramel au beurre salé (voir la recette ici) mais vous pouvez bien évidemment utiliser des produits de carameliers bretons. Ils en existent beaucoup d’excellents…

Merci à Savourez la Bretagne, ainsi qu’à Vincent, pour l’invitation et d’avoir permis cette rencontre avec un public sympathique et gourmand.